Jeśli kiedykolwiek, w chwili bezcelowej myśli, zastanawiałeś się, co może pachnieć niebiosa, ten przepis ujawni odpowiedź. Pachnie jak połączenie gotowania boczku i pieczenia chleba. A jeśli mógłbyś zjeść niebo, to po prostu może smakować jak ten chleb.
Co będziesz potrzebował
- 2-2 1/2 szklanki mąki (mąka chlebowa, podzielona)
- 1 łyżka. słód w proszku (lub 1 łyżka cukru)
- 3/4 łyżeczki. drożdże (natychmiastowe)
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz (grubo mielony)
- 3/4 łyżeczki. Sól
- 1 szklanka wody (70F -90F)
- 3 uncje
- Prosciutto (grubość 1/8 ", pocięte na kawałki 1/4 cala)
- 4 łyżeczki.
- tłuszcz bekonowy (lub smalec lub masło, stopiony)
Jak to zrobić
- Używając przystawki do ubijania na mikserze stojącym, dokładnie połącz 2 szklanki mąki, słodu i drożdży. Dodaj sól i wymieszaj. (Uwaga: sól dodaje się po wymieszaniu, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z drożdżami).
- Zamieniaj na hak do ciasta, dodaj wodę do miski i połącz z mąką przy niskiej prędkości (nr 2 na kuchennej pomocy), aż zwilżysz. Zwiększ prędkość do średniej (# 4 na KA) i ugniataj przez siedem minut. Dodaj prosciutto i zmiksuj na niskim poziomie. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie lepkie. Jeśli tak jest, lepić dodać nieco więcej mąki łyżkę i zagnieść, jeśli zbyt suche, spryskać odrobiną wody i zagnieść.
- Zrzuć ciasto na lekko oprószoną lodem bułeczkę, uformuj kulkę, kurz lekko z mąką i przykryj folią. Odpocznij przez 20 minut.
- Umieść kamień do pieczenia lub blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i blachę do pieczenia na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 450F.
- Rozwałkuj ciasto na 18-calowej linie, uformuj w pierścień, zachodzące na siebie końce o dwa cale na kartce pergaminu . Przykryj dużą miską lub natłuszczoną plastikową folią i pozwól jej się podnieść, aż podwoi się w masie - około jednej godziny.
- Przenieś chleb na pergaminie na kamień do pieczenia lub metalową blachę do pieczenia. Wrzuć pół tuzina kostek lodu na patelnię na dnie piekarnika.
- Piecz przez 15 minut, usuń pergamin i obróć chleb 180F. Upiec kolejne pięć minut i zredukuj ciepło do 400F. Gotuj kolejne 10 do 15 minut. Wyłączyć piekarnik, otworzyć otwarte drzwi i pozostawić chleb w piekarniku na pięć minut.
- Wyjmij chleb z piekarnika, ponownie posmaruj go tłuszczem z bekonu lub masłem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.