Francuski chleb jest ulubionym chlebem na kolację. Jego słynną skorupę wytwarza się przez pieczenie bochenków w temperaturze 400 ° C przez pierwsze 5 minut, a następnie zamaczanie bochenków wodą. Następnie temperatura pieca spada do 350 F, a chleb piecze przez kolejne 25 minut. Rezultatem jest chleb, który wszyscy pokochają.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki wody (od 95 do 110 stopni F)
- 2 1/4 łyżeczki do herbaty
- aktywne suche drożdże
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 5 1/2 filiżanek
- mąka chlebowa (przybliżona)
- 1 jajko białe
- garnirunek:
- nasiona sezamu lub maku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- W dużej misce połącz wodę, drożdże, cukier i sól. Mieszać do rozpuszczenia. Zmieszaj mąkę, po trochu, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką deskę i zagniataj przez około 8 minut. Przełóż ciasto do wysmarowanej miski i przełóż ciasto tak, aby ciasto było lekko natłuszczone. Przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na około 1 godzinę lub do podwójnego rozmiaru.
- Przełóż ciasto. Daj ciasto szybkie 2 minutowe ugniatanie . Podziel ciasto na 2 równe części. Kształtuj każdą połowę w długi bochenek. Ułóż bochenki na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia. Wykonaj około 5 przekątnych szczelin, o głębokości 3/4 cala, w górnej części każdego bochenka. Przykryć bochenki i pozwolić im rosnąć przez 45 minut lub do podwójnego rozmiaru.
- Bochenki należy posmarować białkiem jajecznym i posypać sezamem lub makiem. Piec w temperaturze 400 F przez 5 minut. Wyjmij bochenki z piekarnika i użyj mistrza, aby spryskać szczyty bochenków zimną wodą. Obróć piekarnik do 350 F i piec bochenki przez kolejne 25 minut lub do końca. Wyjmij bochenki z blachy do pieczenia i ostudź na stojaku.
Porady dotyczące pieczenia chleba
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi
- Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
- Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
- Do ciasta chlebowego dodaj filiżankę rodzynek lub suszonej żurawiny, aby uzyskać dodatkową słodkość.
- Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 27 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 307 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |