Przepis na purée ze śmietaną z selera

Ten klasyczny krem ​​z selera jest pięknie aromatyczny. To świetne pierwsze danie i podawane z przyjemnym chrupiącym chlebem to posiłek na własną rękę.

Ponieważ seler nie zawiera w sobie dużo skrobi, a ponieważ nie używamy żadnego innego zagęszczacza, pojedynczy ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę i gotowany razem z selerem i innymi składnikami, daje zupie grubość i masę. Ale idź łatwo na ziemniaku. Nie robisz zupy ziemniaczanej. Chcesz około 200 gramów pokrojonego w kostkę ziemniaka, co w przybliżeniu odpowiada plonom na tak zwanym "średnim" ziemniaku po obieraniu.

W przypadku, gdy nie jesteś zaznajomiony, crème fraîche jest bardzo podobny do śmietany, z tą różnicą, że w odróżnieniu od śmietany, crème fraîche nie zwinie, gdy zostanie dodany do gorącej zupy. Właśnie dlatego crème fraîche jest tym, co określam dla dekoracji.

Innym łatwym, ale eleganckim dodatkiem są tosty z grzankami zrobione z jednodniowej bagietki pokrojonej na plastry. Mżawka z oliwą z oliwek i koszerną solą i grzanką w piekarniku o temperaturze 350 ° F do lekko złocistobrązowego.

Zauważ, że nie zamierzam określać, jakie świeże zioła mają być użyte. Użyj tego, co masz. Pietruszka jest świetna. Szczypiorek, tymianek, nawet świeża mięta - wszystko dobrze.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Obierz łodygi selera przy pomocy obieraczki do warzyw, aby usunąć długie żylaste włókna z zewnętrznej krawędzi. Następnie pociąć go na kawałki o calowym kwadracie. Obierz ziemniaka i pokrój go o tej samej wielkości.
  2. W garnku z zupa z dużym dnem podgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i seler i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie lekko przeświecająca, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
  3. Dodaj sherry i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż zmniejszy się o około połowę. Dodaj bulion i ziemniaki. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki przekłują ostrzem ostrego noża.
  1. Usuń zupę z ognia i przecieru za pomocą blendera zanurzeniowego lub zwykłego blendera. Zwróć puréed zupę do garnka i dodaj więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne. Doprawić do smaku solą koszerową i selerem, wsypać do pojedynczych miseczek, udekorować crème fraîche i podawać.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 214
Całkowita zawartość tłuszczu 6 g
Tłuszcz nasycony 4 g
Tłuszcz nienasycony 2 g
Cholesterol 15 mg
Sód 301 mg
Węglowodany 35 g
Błonnik pokarmowy 5 g
Białko 6 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)