Jedzenie śniadania jest ważną częścią tureckiej tradycji rodzinnej. Pomimo kultury bogatej w regionalną kuchnię , zdziwisz się, że podstawowa opłata za śniadanie jest dość standardowa w całym kraju. Typowe produkty to świeży biały chleb, plasterek lub dwa tureckie sery, takie jak biały ser lub ser "kaşar" (ka-SHAR), czarne oliwki, pokrojone pomidory i ogórki oraz miód lub przetwory owocowe.
Dobra wiadomość jest taka, że z tego tylko lepiej. Teraz nadszedł czas, aby zrobić to, co robią Turcy. Oznacza to, upiększyć tę podstawową opłatę, aby stworzyć wspaniały zestaw śniadaniowy. Idealnym dodatkiem do dodania jest lekka, soczysta mieszanka pokrojonych w kostkę warzyw i jaj zwanych "menemen" (mężczyźni - EH'-men). Jeśli jesteś fanem warzyw i meksykańskich omletów , z pewnością spodoba ci się to danie.
Rozpocznij od smażonej cebuli, a następnie dodaj pokrojone w kostkę słodkie i ostre papryczki, soczyste pomidory i przyprawy. Polej jajecznicą na wierzchu i gotuj bez mieszania. Rezultatem jest lekka, soczysta wersja jajecznicy i warzyw, które świetnie nadają się do zanurzania chleba.
Lubię eksperymentować z różnymi rodzajami papryki, zarówno gorącej, jak i słodkiej. Upewnij się, że twoje pomidory są dobrej jakości i dobrze dojrzałe. Jeśli dobre pomidory są poza sezonem, możesz zastąpić pomidory w kostce w puszkach. Niektórzy kucharze dodają także turecki biały ser podobny do Feta lub twardy, żółty ser zwany "kaşar" (ka-SHAR).
Kiedy serwujesz "menemen", upewnij się, że masz kawałek chrupiącego chleba do zanurzenia w maślanym soku. Aby uzyskać tradycyjny dotyk, możesz gotować i serwować swoje "menemen" na typowej tureckiej miedzianej patelni zwanej "sahan" (sah-HAN). Spróbuj "menemen", gdy następnym razem śnisz o omletie wegetariańskim i dodaj trochę tureckiego płomienia do następnego śniadania.
Co będziesz potrzebował
- 6 jaj
- 4 łyżki masła
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 2 duże pomidory (dojrzałe)
- 2 słodkie czerwone papryczki (takie jak papryka Corno di Toro lub 1 duża czerwona papryka)
- 2 słodkie zielone papryki (np
- Papryka Anaheim lub 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka soli (więcej do smaku)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka płatków gorącej czerwonej papryki
Jak to zrobić
- Najpierw obierz i pokrój cebulę. Obierz pomidory również ostrym nożem i pokrój w kostkę, oszczędzając sok. Usuń nasiona z papryki i pokrój je w kostkę.
- Rozpuść masło na dużej patelni. Smażcie cebulę do miękkości i półprzezroczystości. Gdy cebula się ugotuje, dodaj wszystkie pokrojone w kostkę warzywa i przyprawy i zamieszaj, aby połączyć.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie przykryć i zmniejszyć ciepło. Niech mieszanka będzie łagodnie gotowana, aż pomidory i papryka zmiękną i uwolnią naturalny sok.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, pozwalając, aby część cieczy wyparowała. Lekko solimy i ubijamy jaja w osobnej misce, a następnie wlewamy je na środek miski. Nie mieszaj mieszaniny. Pozwól jajom wędrować po warzywach na własną rękę. Możesz im pomóc, przesuwając patelnię.
- Mieszaj dalej, aż jajka się ugotują. Jeśli wierzchy jaj nadal wydają się surowe, przykryj patelnię przez kilka minut.
- Twoje "menemen" powinno być w pełni ugotowane, ale nadal bardzo soczyste. Przed podaniem możesz skropić jeszcze trochę roztopionego masła, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 557 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 686 mg |
| Sód | 1,423 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 25 g |