01 z 05
Natychmiastowy odczyt termometru
PeteerS / Getty Images Termometr z odczytem natychmiastowym jest termometrem sondującym, dostępnym w wersjach analogowej i cyfrowej, dzięki czemu kucharz może odczytywać temperaturę jedzenia. Doskonale nadają się do testowania smaku kawałka mięsa lub drobiu podczas gotowania, ale nie powinno się go zostawiać podczas gotowania. Wystarczy włożyć sondę do żywności, sprawdzić temperaturę, a następnie ją wyjąć.
Natychmiastowe odczytywanie termometrów można również wykorzystać do pomiaru temperatury gorących potraw w tacce parowej lub naczyniu do przetarcia, a także zimnych produktów w barze sałatkowym i do pomiaru szybkości zupy lub sosu (w celu nie spędzać nadmiernego czasu w strefie niebezpiecznej temperatury ).
02 z 05
Termometr do mięsa
Brett Stevens / Getty Images Termometr do mięsa jest podobny do szybkiego odczytu, ale ma większą tarczę (na typach analogowych), aby ułatwić czytanie. Główną różnicą jest to, że w przeciwieństwie do termometru z odczytem natychmiastowym, termometr do mięsa umieszcza się w stawie mięsa lub całego kurczaka (lub indyka), gdzie pozostaje w całym procesie prażenia. Aby monitorować temperaturę, wystarczy zerknąć na tarczę.
Wersje cyfrowe są jeszcze bardziej wyrafinowane. Można je zaprogramować tak, aby emitowały sygnał dźwiękowy sygnalizujący osiągnięcie pożądanej temperatury docelowej. W tym przypadku sonda znajduje się na końcu długiego, odpornego na działanie pieca drutu, który jest przymocowany do urządzenia samodzielnie, który zwykle można przymocować do magnesu na zewnątrz piekarnika.
Możesz nawet zostawić sondę w mięsie po wyjęciu jej z piekarnika, aby monitorować temperaturę mięsa podczas odpoczynku .
03 z 05
Termometr Candy and Deep-Fry
Tosca M White / Getty Images Podczas gdy dwa poprzednie typy termometrów są sondami, ze spiczastym końcem, który jest wstawiany do żywności w celu zmierzenia jej temperatury, termometry do cukierków i głębokiego smażenia są wykonane ze szkła i są używane do pomiaru znacznie wyższych temperatur.
Podczas gdy mięso i drób mogą być gotowane w dowolnym miejscu od 130 F do 175 F, cukierki wymagają gotowania cukru aż do 300 F, a głębokie smażenie wymaga oleju o temperaturze 375 F i wyższej.
Możesz otrzymać oddzielne termometry do cukierków i głębokiego smażenia, ale zazwyczaj są one połączone i działają dobrze dla domowego kucharza. Zwykle jest jakiś klips przymocowany, więc możesz zabezpieczyć termometr do krawędzi garnka, którego używasz, wraz z przewodnikiem pokazującym poziomy temperatury dla każdej żywności.
Dlaczego to ma znaczenie: W cukiernictwie Twój cukier musi trafić w odpowiednią temperaturę , ani za zimną, ani za gorącą, aby uzyskać odpowiednią konsystencję dla rodzaju twoich cukierków. Podobnie, w zależności od tego, co smażymy i jakiego rodzaju oleju używacie, za chłodne, a przedmiot może okazać się tłusty, podczas gdy zbyt gorący, a olej może zapalić się, a nawet zapalić.
04 z 05
Termometr do piekarnika
kimberrywood / Getty Images Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że w kuchni jest coś, na czym możesz polegać (poza twoim zdrowym rozsądkiem), okazuje się, że tak nie jest. Nawet temperatura twojego pieca. Oznacza to, że gdy ustawisz ją na 350 F lub 400 F, twój piekarnik może znajdować się gdziekolwiek w odległości od 25 do 50 stopni wyżej lub mniejszej. Co gorsza, piekarnik może mieć gorące punkty lub chłodne punkty - obszary, w których temperatura jest stale wyższa lub niższa niż w innych częściach wnętrza piekarnika - co może wpłynąć na czas pieczenia.
Aby się tego dowiedzieć, przynieś sobie termometr do piekarnika, który możesz umieścić na półce (lub zawiesić na haczyku z jednego z regałów piekarnika). Po ustawieniu piekarnika na 350 F, termometr pokaże, czy rzeczywiście jest w tej temperaturze, czy nie. Pewna fluktuacja jest normalna. Jeśli jednak okaże się, że piekarnik regularnie odczytywał o 25 stopni więcej niż nastawiony, można odpowiednio ustawić odpowiednią temperaturę. Nigdy więcej poczerniałych ciasteczek !
05 z 05
Termometr do lodówki
Lee Serenethos / Getty Images Jakby źle skalibrowany piekarnik nie był wystarczająco zły, źle skalibrowana lodówka może naprawdę powodować problemy. To dlatego, że jeśli twoja lodówka nie jest wystarczająco zimna, bakterie przenoszone przez żywność (z których niektóre mogą powodować zatrucie pokarmowe) mogą rosnąć. Dla porównania temperatura wewnątrz twojej lodówki powinna wynosić od 33 ° F do 40 ° C. Ale aby się upewnić, możesz dostać termometr z lodówką. Działa podobnie jak termometr piekarnika: przykleja go do lodówki i wyświetla temperaturę wnętrza chłodziarki. (Mają też te do swojej zamrażarki, których wnętrze powinno wynosić około 0 F.)