Jeśli jesteś fanem włoskiej pizzy, na pewno pokochasz jej tureckich kuzynów, "pide" (PEE'-deh) i "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" jest najbardziej podobny do pizzy, ponieważ jest zwieńczony serem i innymi wybranymi dodatkami.
"Lahmacun" jest uważany za tureckie jedzenie uliczne . Ma dużo cieńsze ciasto i nie używa sera w polewie. "Lahmacun" jest zwykle zwijany lub składany przed jedzeniem.
"Lahmacun" pochodzi z południowo-wschodniej części Turcji, słynącej z pikantnych kebabów i innych dań mięsnych. To dobry przykład tureckiej kuchni regionalnej . Ta smaczna, pikantna uczta w całym kraju można znaleźć w restauracjach, kawiarniach i sieciach fast food, które specjalizują się w "lahmacun".
Wielu domowych kucharzy z powodzeniem przygotowuje "lahmacun" w domu, używając własnej mieszanki tureckich przypraw i świeżych składników.
Oto łatwy przepis na domowe "lahmacun". Jeśli masz mało czasu, możesz samemu przerobić ciasto, zastępując je paczką świeżego, gotowego ciasta na pizzę. Następnie użyj przepisu rozpoczynającego się od kroku 4.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka drożdży (instant dry)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka wody (ciepła)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Do toppingu:
- 12 uncji / 350 gramów mielonej wołowiny (70% chudego)
- 1 cebula (żółta, drobno starta)
- 3-4 ząbki czosnku (drobno startego)
- 1 szklanka pietruszki (odmiana włoska, liście, drobno posiekane)
- 2 pomidory (dojrzałe, drobno starte)
- 1/2 papryki (zielona, drobno starta)
- 1 łyżka czerwonej papryki
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka płatków gorącej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka kminku (proszek)
- Dekor: cytrynowe kliny, gałązki włoskiej pietruszki, pokrojona czerwona cebula zmieszana z sumakiem, plasterki pomidora
Jak to zrobić
- Umieść mąkę w dużej misce do mieszania. Dodaj drożdże i sól i połącz. Wymieszaj oliwę z oliwek razem z ciepłą wodą. Zrób łyżeczkę w środku mąki łyżką i wlej do niej mieszaninę wody i oleju. Zmiksuj mąkę z płynem przez obrócenie suchych krawędzi do środka.
- Rozlać powierzchnię roboczą i ręce. Wyłóż ciasto i zagniataj przez około 15 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
- W misce miksującej wlej odrobinę oliwy z oliwek i rozłóż ją palcami, aby naoliwić wnętrze. Włóż ciasto z powrotem do miski i przykryj ściereczką lub ręcznikiem. Pozostaw to w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 do 45 minut. Ciasto powinno wzrosnąć do około podwójnej wielkości.
- Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj polewa. Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce.
- Po wyrośnięciu ciasta wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i podziel na sześć równych części. Rozwiń każdy kawałek w bardzo cienki okrągły lub owalny kształt. Postaraj się, aby każdy był tak cienki, jak to możliwe, bez rozrywania go.
- Rozłóż cienką i równomierną warstwę na wierzchu każdego ciasta okrągłymi palcami. Nie naciskaj zbyt mocno.
- Włącz funkcję brojlera z górną cewką piekarnika do maksymalnego ustawienia temperatury. Umieść duży nieprzywierający plik cookie w piekarniku, aby go rozgrzać.
- Gdy piekarnik i blacha na ciasteczka są bardzo gorące, szybko wyjmij ciasteczko i umieść na nim "lahmacun". Nie pozwól im się nakładać.
- Będziesz wiedzieć, że są ugotowane, gdy polewa jest skwiercząca, a krawędzie stają się brązowe. Zawsze sprawdzaj "lahmacun" podczas gotowania, aby nie dopuścić do ich spalenia.
- Podawaj je na gorąco z klinem cytrynowym do wyciskania i płytką pokrojoną w plasterki cebuli zmieszaną z sumakiem i gałązkami włoskiej pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 296 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 310 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 21 g |