Stosowane tu są steki bez kości bez kości (zwane stekami klubowymi), ale można zastąpić inne steki, takie jak polędwica lub polędwica. Sos Gorgonzola można z wyprzedzeniem przechowywać w lodówce do 3 dni. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu Gorgonzola:
- 3 uncje sera gorgonzola (lub innego niebieskiego sera, rozdrobniona filiżanka 3/4)
- 2 łyżki białego octu winnego (lub octu jabłkowego)
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1/3 szklanki
- kwaśna śmietana
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- Dla stek:
- 4 steki wołowe bez kości (6 uncji) (takie jak stek, polędwiczki lub polędwica)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Zrób sos: w małej misce połącz Gorgonzolę i ocet. Roztrzeć widelcem, aż będzie prawie kremowy (pozostaną trochę grudek). Mieszaj oliwę z oliwek i śmietanę do wymieszania. Wmieszaj pietruszkę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Obficie przypraw steki po obu stronach solą i pieprzem.
- Na dużej, dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj steki i gotuj przez 4 do 5 minut z każdej strony dla średnio-rzadkich lub 5 do 6 minut dla średnich.
- Przełóż steki na talerze do serwowania i odpocznij przez 5 minut. Przełóż sos na stekach lub podawaj z boku.
Wskazówki
- Sos Gorgonzola świetnie smakuje na tych stekach, ale można też spróbować na makaronach , kurczakach lub wieprzowinie.
- Ważne jest, aby pozwolić stekom odpocząć przez około 5 minut po ich ugotowaniu i przed podaniem ich. Okres schładzania daje sokom szansę równomiernego rozprowadzenia w całym mięsie, ponieważ mają tendencję do migracji do centrum podczas gotowania. Dzięki temu mięso będzie soczyste i delikatne, a kiedy je pokroisz, soki nie będą się rozlewać po całej desce do krojenia.
- Kupując ser Gorgonzola, kup go w małych ilościach i spróbuj go spożyć w ciągu 2 do 3 dni. Jeśli ser jest opakowany w plastik po zakupie, należy go ponownie zawinąć, gdy wrócisz do domu w woskowanym lub pergaminowym papierze. Zaleca się przechowywanie sera w temperaturze od 35 ° C do 45 ° C przy wysokiej wilgotności, takiej jak dolna szuflada na owoce lub warzywa z lodówki.
- Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie zamrażaj sera, ponieważ tekstura szybko się pogarsza i może stracić część smaków.
- Jeśli chcesz zetrzeć, rozdrobnić lub pokruszyć ser, najlepiej to zrobić, gdy ser jest bardzo zimny. Ogólna zasada mówi, że 4 uncje niewytworzonego sera przyniesie 1 szklankę startego sera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 575 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sód | 945 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 54 g |