Jest to naprawdę doskonały grill wołowy, delikatny i pyszny z lub bez opcjonalnego sosu. Dodaj ziemniaki, zostaw je lub ugotuj oddzielnie.
Co będziesz potrzebował
- 1 pieczeń chuck (bez kości, około 3 funty) *
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia) (
- podzielony )
- 2 duże cebule (obrane i kwaterowane)
- 4 marchewki (pokrojone na 3-calowe kawałki, podzielone na pół wzdłuż)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 3 filiżanki
- Rosół wołowy
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 1/2 do 2 funtów ziemniaków (obrane i kwaterowane)
- Do sosu:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 300 F.
- Posyp pieczeń z solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem
- Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu w dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku . Dodaj cebulę do garnka. Gotuj, mieszając, aż cebula się lekko zrumieni, około 5 do 8 minut.
- Dodaj marchewki i gotuj, mieszając przez 2 minuty. Usuń marchewki i cebulę na talerz i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię i zajrzyj do pieczeni, zmieniając kolor na brązowy z wszystkich stron, łącznie około 6 do 8 minut. Usuń pieczeń z talerza i odłóż na bok.
- Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj czerwone wino i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj, mieszając, aby zeskrobać brązowe kawałki, aż wino zmniejszy się o około 1/3. Dodaj bulion wołowy do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę z powrotem do garnka, wraz z wołowiną.
- Przykryj mocno i oprósznij w piekarniku 300 F przez 2 godziny. Dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę lub do czasu, gdy ziemniaki będą miękkie jak widelec, a pieczeń się rozpadnie.
Opcjonalny sos
Połącz 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej z 1/4 szklanki zimnej wody.
Mieszać do uzyskania gładkości i wymieszania. Odcedź i polej soki mięsne do rondla (użyj separatora sosu do usunięcia nadmiaru tłuszczu).
Doprowadź do gotowania. Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i gotuj, mieszając, aż do zgrubienia.
* Cięcia z uchwytu są nie tylko delikatne i smaczne po długim, powolnym gotowaniu, są ekonomiczne. Oto lista niektórych najlepszych kawałków do pieczenia w doniczce.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Ramię pieczone
- Krzyż pieczeń żeberek
- Ostrze Ostrza
- Dolna runda
- Mostek wołowy
- Rump Roast
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 433 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 55 g |