Przepis na pasztetową gąbkę z marmoladą jest doskonałym przedstawicielem tego, co jest świetne w wielkich brytyjskich puddingach; jest wilgotny, ciepły, lepki, pielęgnujący i unoszący się z nostalgią i wspomnieniami z dzieciństwa. Korzystanie z marmolady w budyniu przynosi niesamowitą głębię smaku, korzystanie z domowej roboty, a nawet słoik z zakupionym sklepem działa dobrze. Marmolada przynosi więcej niż smak, dodam, dodaje też ślicznej lepkości do budyniu.
Pudding jest łatwy do wykonania. Jednak wymaga planowania jako budyniu, ponieważ wymaga gotowania na parze przez minimum 1½ godziny. Gdy budyń będzie już parowy, niewiele więcej będzie potrzebne, z wyjątkiem częstego sprawdzania, czy woda nie ugotowała się na sucho.
Ten przepis na parzony przepis na gąbkę pochodzi od Gordona Ramsaya z jego książki World Kitchen. Książka jest podróżą po światowych kuchniach, podkreślając ulubione przepisy Gordona z każdego regionu.
Co będziesz potrzebował
- 140 g masła, zmiękczone, plus ekstra do smarowania
- 3 łyżki stołowe
- marmolada
- 2 łyżki złotego syropu
- Drobno tarta skórka z 1 pomarańczy
- 140g złoty rzucający / drobny cukier
- 3 duże jajka, lekko pobity
- 70 g mąki do samodzielnego podnoszenia
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki pełnego mleka
Jak to zrobić
Służy 4
- Lekko masło 1,2-litrowe pudding.
- Zmieszaj 1 łyżkę marmolady ze złotym syropem i skórką pomarańczową i rozłóż na dnie miski puddingu.
- Zbierz masło i cukier, używając miksera elektrycznego, aż będzie miękka. Przy wciąż pracującym silniku dodawaj ubite jajka trochę, upewniając się, że każdy dodatek jest w pełni włączony przed dodaniem kolejnego.
- Przesiać mąkę i proszek do pieczenia i złożyć na przemian z mlekiem i pozostałą marmoladą, aby uzyskać gładką mieszankę. Łyżkę delikatnie wlać do miski puddingu - staraj się nie nadwerężać tutaj, bo możesz stracić powietrze, które zostało włączone w bicie, które sprawi, że budyń będzie gęsty.
- Połóż plisowaną, posmarowaną masłem blaszaną blachę do pieczenia na wierzchu miseczki, masując stroną w dół i przykryj plisowaną folią o tym samym rozmiarze. Pewnie przymocuj sznurkiem pod krawędzią umywalki.
- Ustaw miednicę na trójnogu lub odwróconej małej, żaroodpornej płycie w dużym rondlu. Wlać wystarczającą ilość wrzącej wody, aby zbliżyć się do połowy basenu i doprowadzić do stałej gotowości. Przykryj szczelnie zamkniętą pokrywką i parą wodną przez 1,5 godziny, sprawdzając poziom wody co 30 minut i uzupełniając wrzącą wodą w razie potrzeby.
- Aby sprawdzić, czy pudding jest gotowy, odwiń i włóż szpikulec do gąbki; powinien wyjść czysty. Rozpakuj gorący pudding na ciepłej porcji i podawaj ze śmietaną lub kremem
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 679 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sód | 645 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 14 g |