Papas chorreadas to pyszna kolumbijska specjalność. Gotowane czerwone ziemniaki są duszone w bogatym sosie serowym doprawionym cebulą i pomidorami. Czasownik chorrear oznacza płynąć lub polać - sos w tym danie ma być "tryskający" nad ziemniakami.
Najprostsza forma tej potrawy ma tylko sześć składników: czerwone ziemniaki, cebulę, pomidory, śmietanę i topiący się ser podobny do mozzarelli . Wiele przepisów wzywa do scallions, kolendry, kminku lub papryki chilli - zachęcamy do eksperymentowania ze smakami. Chociaż nie jest to tradycyjne, ozdoba pokruszonego boczku wydaje się dobrym pomysłem.
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 funtów czerwonych ziemniaków
- 3 szalotki lub 1 mała biała cebula
- 1 pęczek scallions
- 1 łyżeczka chile w proszku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kminku
- 3 łyżki masła
- 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 1 łyżka mąki
- Krem 3/4 szklanki
- 6 uncji pełnotłustej mozzarelli lub innego solonego białego sera, który dobrze się topi
Jak to zrobić
- Zetrzyj ziemniaki i włóż do dużego garnka wrzącej, osolonej wody . Gotować do miękkości po przekłowaniu widelcem. Odcedz ziemniaki i pozwól ostygnąć lekko.
- Drobno posiekaj szalotki lub cebulę. Posiekaj białą część i cal lub dwie zielone części scallionów na długości 1/2 cala. Drobno posiekaj pozostałe zielone części szałwii i zastaw na ozdoby.
- Rozpuść masło na dużej patelni. Podsmażamy 1/2-calowe kawałki scallionu, szalotki, kminku i chilli w maśle do miękkości, około 5 minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i kolendrę i gotuj, aż pomidory będą miękkie i pachnące. Dodaj łyżkę mąki i krótko zamieszaj.
- Dodaj śmietanę i ser i podgrzej, aż sos się zagotuje, a ser w większości się rozpuści. Usuń z ognia.
- Pokrój ziemniaki na połówki lub kliny i ułóż na półmisku. Polać sosem na ziemniaki. Udekoruj posiekaną zieloną cebulką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 547 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 446 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 15 g |