Te odfiltrowane ziarna są błyskawiczne do przygotowania i gotowania w naczyniu Instant Pot lub elektrycznym naczyniu ciśnieniowym. Nie trzeba namaczać, a będziesz się rozsiewał fasolę w ułamku czasu, który zabierałby na płytę kuchenną lub w wolnej kuchence.
Możesz wlać trochę dodatkowych aromatów do fasoli, zastępując jedną trzecią lub połowę wody zapasem warzyw lub kurczakiem (niskosodowy lub niesolony). Lub dodaj posiekane papryczki jalapeno do fasoli razem z cebulą i czosnkiem. Użyj oliwy z oliwek na fasolkę wegetariańską lub użyj smalcu lub bekonu, aby uzyskać bardziej klasyczny smak. Aby jeszcze bardziej zwiększyć smak, posyp posiekaną cebulę na niewielką ilość oleju roślinnego przed dodaniem pozostałych składników.
Możesz użyć czarnej fasoli zamiast fasoli pinto.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych fasoli pinto (2 filiżanki)
- 7 szklanek wody
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1/2 łyżeczki suszonego liściastego oregano
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki smoczego bekonu (lub smalcu lub oliwy z oliwek)
- Opcjonalnie: dash pieprz cayenne
Jak to zrobić
- Umieść wysuszoną fasolę pinto w dużej misce i przykryj wodą; odbierz je, odrzucając wszelkie zniekształcone lub uszkodzone ziarna. Poszukaj kawałków kamienia lub gruzu. Dokładnie opłucz fasolę i odrzuć wodę.
- Przenieś fasolę do szybkowaru. Dodaj wodę, cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli, kminek, oregano, pieprz, smalec z bekonu, smalec lub olej i odrobinę pieprzu cayenne, jeśli go używasz.
- Zakryj garnek, zamknij pokrywkę i ustaw zawór parowy w pozycji "uszczelniającej".
- Wybierz przycisk fasoli / chili i dodaj 15 minut na 45 minut czasu gotowania. Lub użyj ustawienia ręcznego, 45 minut.
- Po zakończeniu gotowania fasoli, pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie przez około 20 do 25 minut, a następnie zwolnij ujście pary.
- Umieścić durszlak lub duże sito na dużej misce i opróżnić ziarna. Odłóż ciecze na bok. Włóż fasolkę do innej miski lub umieść je w pustym naczyniu. Oczyść je za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodaj niektóre z zarezerwowanych płynów, w zależności od potrzebnej dla pożądanej konsystencji. Alternatywnie możesz użyć blendera do ich oczyszczenia, ale pozwól im ostygnąć nieznacznie przed miksowaniem.
- W razie potrzeby posmakuj fasoli i dodaj więcej soli.
- Przechowywać schłodzone ziarna w lodówce do 3 dni lub zamrozić je w torebkach lub pojemnikach do przechowywania w porcjach o pojedynczej porcji lub wielkości posiłków w celu dłuższego przechowywania.
- Przepis sprawia około 10 porcji.
Sugestie dotyczące serwowania
- Podawaj podsmażoną fasolę jako przystawkę z dodatkiem rozdrobnionego sera, posiekanej czerwonej lub zielonej cebuli, posiekanej kolendry, pokrojonych w kostkę pomidorów, kwaśnej śmietany, salsy lub guacamole .
- Zagęścić zupy, gulasz lub chili z podsmażoną fasolą.
- Użyj ich jako posypki na nachos .
- Dodaj refrakcyjne ziarna do mieszanek hamburgerów lub pieczeń. Te hamburgery burrito są montowane z ziaren refried.
- Dodaj odfiltrowane ziarna do burrito lub nadzień taco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 270 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 12 g |