Zazwyczaj mam problem z pytaniami o ulubione, takie jak ulubiony kolor, ulubiona piosenka itp. Lubię różne rzeczy, a moim ulubionym jest zwykle ten, który przypadnie mi do gustu. Ale nigdy nie miałem problemu z odpowiedzeniem na pytanie, jakie jest moje ulubione jedzenie. Nie zrozumcie mnie źle, absolutnie kocham ogromną listę pokarmów. Ale nigdy nie było czasu w moim życiu, kiedy falafel nie był moim ulubieńcem. Jeśli jest w menu restauracji, bez względu na to, jakie są inne pyszne dania, zamawiam to.
Biorąc pod uwagę ten fakt, można by pomyśleć, że robię to w domu przez cały czas, ale tak naprawdę robię to rzadko. Powodem jest to, że rzadko coś głęboko smażyć. Tak, możesz zrobić pieczony w piekarniku falafel i robię od czasu do czasu. To jest dobre. Ale to nie jest jedzenie, które należy do kategorii ulubionych. Jedynie oryginalny smażony falafel trzyma tę koronę.
Ale pewnego dnia eksperymentowałem z wersją dyniowego falafela i zdecydowałem, że jedynym prawdziwym testem będzie prawidłowe ugotowanie. I było warto. Gorące, chrupiące kulki falafel prosto z frytownicy, zwieńczone fajną sałatą izraelską i drugim ulubionym potrawami na całym świecie, tahini . Myślę, że zjadłem to na lunch i kolację tego dnia. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki puszki ciecierzycy, spłukane i osuszone
- 1 Mała cebula, obrana i poćwiartowana
- 1 Ząbkowany czosnek, obrany
- 3/4 szklanki niesłodzonego puree z dyni
- 2 Łyżki soku z cytryny
- 1 1/2 Łyżeczki kminku
- 1/2 Łyżeczki do ziemi
- kolendra
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 Łyżeczka do pieczenia w proszku
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej plus 1/4 szklanki więcej do pokrycia kul falafelowych
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia
Jak to zrobić
- Dodaj spłukaną i osuszoną ciecierzycę, poćwiartowaną cebulę, ząbek czosnku, niesłodzone puree z dyni (nie używaj nadzienia z dyni), sok z cytryny, kminek, kolendrę, sól, czarny pieprz, proszek do pieczenia, mąkę i pietruszkę do miski robotnika . Pulsować lub przecierać, aż mieszanina będzie w większości gładka.
- Ogrzać duży garnek oleju rzepakowego lub roślinnego do 375 stopni.
- Umieść pozostałą 1/4 szklanki mąki uniwersalnej w szerokiej misce.
- Scoop falafel piłki (około 1 uncji każdego) i rolki w mące do płaszcza.
- Pracując w partiach, smażyć kulki falafel w oleju przez około 5 minut lub aż będą chrupiące i złocisto-brązowe. Nie tłoczyć doniczki tak, aby były smażone w 2 lub 3 partiach w zależności od wielkości twojej doniczki. Odcedź na ręczniku papierowym.
Podawaj na pita lub naan chleb i na górze z pokrojonymi ogórkami, pokrojonymi w kostkę pomidorami, pokrojoną cebulą i sosem tahini.