Grysy są południową ikoną jedzenia, zwykle podawane na śniadanie i nie dziwi, są jedzone głównie na południu, od Carolinas po Teksas. Ale tak jak wiele innych amerykańskich potraw, grys faktycznie pochodzi z rdzennych Amerykanów - Muskogee, lub Creek, plemię - jako część tego, jak plemię przygotowało kukurydzę; uziemili kukurydzę w młynie kamiennym, co zaowocowało "ziarnistą" teksturą, po prostu gruboziarnistością znalezioną w tym, co teraz nazywa się grysami w surowej postaci. Muskogee są potomkami Konfederacji Creek, grupy indiańskich plemion zamieszkujących południowo-wschodnie obszary leśne. Nic więc dziwnego, że grys wyewoluował jako kluczowa część kuchni południowej.
Grys jest zazwyczaj gotowany w wodzie, ale jeśli stosuje się mleko, konsystencja jest bardziej kremowa, jak w tym przepisie. Sekretem tych kaszy jest włączenie sera śmietankowego, który oferuje dodatkową duszną kremową konsystencję do kaszy, które korzystają z aromatu smaku z soli, masła i sera.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka
- gorący sos (opcjonalnie)
- 1 szklanka do szybkiego gotowania
- 2 łyżki masła
- 1/4 szklanki
- ser topiony
- 1 szklanka sera cheddar
Jak to zrobić
- Wymieszaj mleko, sól, pieprz i gorący sos w średniej wielkości garnku. Doprowadź płyn do lekkiego wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
- Gdy mleko się kipi, wymieszaj w kaszy. Zmniejsz temperaturę, pozwalając, aby kasza gotowała się aż do zagęszczania, około 5 minut.
- Do kaszy dodać masło, ser śmietankowy i ser cheddarowy, mieszając, aż stopią się w kasze. Smakuj, dostosowuj przyprawy, jeśli to konieczne, i podawaj. Wcześniejsze
Wariacje
Podawać kasze jako stronę węglowodanów na śniadanie z bekonem i jajkami zamiast haszyszu.
Zabierz ich z serem cheddar, masłem i kiełbasą. Lub podawaj kasza z wiejską szynką i sosem z czerwonych oczu. Dodaj boczek lub cebulę, aby uzyskać lepszy smak. Zmieszaj wszystkie trzy rodzaje mięsa na grochy lub górę miłośników mięsa ze smażonym jajkiem.
Krewetki i kasza to specjalność South Carolina Lowcountry, która zazwyczaj obejmuje bekon, paprykę, ser cheddar i gorący sos lub pikantne przyprawy. Bardziej ekskluzywne wersje dodają parmezan i pieczarki i zamieniają się w danie obiadowe. Krewetki i kasza rozprzestrzeniły się z południowych korzeni, aby zdobyć krajową pozycję i były "daniem miesiąca" w San Francisco w 2014 roku.
Oprócz zmieniania tego, co dodajesz do kaszy, możesz ugotować je inaczej. Chociaż najczęściej są gotowane, można również smażyć je lub piec, aby uzyskać skręt na talerzu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sód | 873 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 24 g |