Pewnie, możesz kupić w sklepie chleb pełnoziarnisty, ale nie dostaniesz takiego smaku jak domowy chleb francuski. Jest to bardzo łatwy przepis, doskonały dla początkujących i nie wymaga żadnych ozdobnych naczyń, tylko blachy do pieczenia.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka drożdży (aktywna na sucho)
- 2 łyżeczki cukru (brązowy)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1-1 / 3 szklanki mąki (cała pszenica)
- 3/4 szklanki mąki (mąka chlebowa)
- 2 łyżki płatków kukurydzianych (do pieczenia arkuszy)
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj wodę i drożdże. Dodaj brązowy cukier, sól i mąkę pełnoziarnistą. Dobrze wymieszać. Powoli dodaj pozostałą mąkę z chleba, wystarczającą ilość mąki, aby zrobić ciasto, które podąża za łyżką dookoła miseczki. Wyłóż ciasto na lekko mąkowaną powierzchnię i ugniataj przez 4 minuty, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie miękkie i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w średniej posmarowanej misce. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryć czystą szmatką i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Posmaruj i posyp mąką kukurydzianą na blachę do pieczenia. Przełóż ciasto . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj przez 4 minuty lub do momentu, aż bąbelki znikną z chleba. Rozwałkować ciasto na długi prostokąt o długości około 15 cali. Zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku. Zaciśnij szwy i zakładaj pod końce. Ustaw bochenek na przygotowanym arkuszu do pieczenia. Przykryć i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Użyj ostrego noża, aby wyciąć 4 lub 5 ukośników na górze. Piec chleb w temperaturze 375 stopni F przez 25 minut lub do złotego koloru. Wyjmij chleb z blachy i ostudź na stojaku.
Porady dotyczące pieczenia chleba:
- Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
- Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
- Rozpylanie bułek z wodą podczas pieczenia spowoduje wytworzenie chrupiącej skorupy.
- Posmaruj bułeczkami białkiem jaja przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bułki mlekiem przed pieczeniem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bułki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 400 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |