Guinness jest kwintesencją Irlandii i ulubionego pubu. Z tego słynie.
Ale gdy piwo jest używane do gotowania, piwo wytrawne Guinness pomaga zmiękczyć wołowinę, a także daje bogaty, słodowy smak temu grubemu irlandzkiemu gulaszowi. Jest również aromatyzowany cebulą, marchewką, czosnkiem i tymiankiem . Gulasz można przygotować na płycie kuchennej lub w piekarniku. Ten przepis można znaleźć w "The Complete Book of Irish Country Cooking" autorstwa Dariny Allen.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty chudego duszona wołowina
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 szczypta cayenne
- 2 duże cebule (grubo posiekane)
- Opcjonalnie: 1 duży czosnek goździkowy (rozgnieciony)
- 2 łyżki stołowe
- przecier pomidorowy (rozpuszczony w 4 łyżkach wody)
- 1 1/4 kubków piwa Guinness
- 2 szklanki marchwi (pokrojonej na kawałki)
- 1 gałązka tymianku
Jak to zrobić
- Przytnij wołowinę z dowolnego tłuszczu lub chrząstki, pokrój w kostkę o wielkości 2 cm i wrzuć do miski z 1 łyżką oleju.
- Dopraw mąkę solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą lub dwiema kajenami.
- Wrzuć mięso do mieszanki.
- Podgrzej pozostały olej na szerokiej patelni na dużym ogniu.
- Brązuj mięso ze wszystkich stron.
- Dodaj na patelnię cebulę, rozdrobniony czosnek i przecier pomidorowy, przykryj i gotuj delikatnie przez około 5 minut.
- Przełóż zawartość garnka na zapiekankę i wlej trochę piwa Guinnessa na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i zamieszać, aby rozpuścić karmelizowane soki mięsne na patelni.
- Wlej do mięsa z pozostałym Guinness; dodaj marchewkę i tymianek. Wymieszaj, posmakuj i dodaj trochę więcej soli, jeśli to konieczne.
- Przykryj pokrywką garnka i gotuj bardzo delikatnie, aż mięso będzie miękkie - 2 do 3 godzin. Gulasz można ugotować na piecu lub w piekarniku przy 300 F.
- Kiedy to zrobisz, posmakuj i popraw przyprawę. Rozłóż z dużą ilością posiekanej natki pietruszki i podawaj.
Sugestie dotyczące serwowania
Ten obfity irlandzki gulasz jest posiłkiem sam w sobie i wystarczy kilka dodatków, by przygotować pełne menu. Podawaj z irlandzkim chlebem sodowym i oczywiście Guinness. Jeśli wolisz przygodę z piwem, te stoury z minibrowarami są podobne do Guinnessa i mogą być użyte w przepisie oraz do picia z posiłkiem: Samuel Smith's Imperial Stout, Dogfish Head Cykoria Stout, Irish Stout O'Hara i Brooklyn Black Stout czekoladowy.
Jeśli jesteś koneserem wina, a nie koneserem piwa, sparuj ten potrawny gulasz z suchym, czerwonym cabernetem sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir lub Shiraz. Jeśli lubisz mieszanki, wybierz Cotes du Rhone, mieszankę cabernet i shiraz, merlot i cabernet lub dowolną dobrą mieszankę kalifornijskiej winnicy o średniej zawartości suchej czerwieni.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 363 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
Tłuszcz nasycony | 5 g |
Tłuszcz nienasycony | 6 g |
Cholesterol | 101 mg |
Sód | 315 mg |
Węglowodany | 21 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 36 g |