Te delikatne i nieodparte babeczki działają ładnie w każdym sezonie. Często podchodzę do nich pragnąc późnym latem - tuż przed Upadkiem - jako że są fajną receptą na przejście z cieplejszych do chłodniejszych temperatur.
Jeśli nie możesz znaleźć czarnych orzechów włoskich, zamiast nich można użyć tradycyjnych orzechów włoskich lub pekan; lub możesz je całkowicie pominąć.
Co będziesz potrzebował
- Do babeczek:
- 2 łyżki stołowe
- siemię lniane (mielone siemię lniane)
- 4 łyżki wody
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki przyprawy do dyni
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 szklanka dyni w puszce
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego)
- 2 1/2 kubki mąki uniwersalnej (pszenica lub biała)
- 1 szklanka jabłek (posiekana bardzo mała)
- 1/2 szklanki czarnych orzechów włoskich (posiekane na małe kawałki)
- Do toppingu:
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- Dash lub dwa z przypraw korzennych z dyni
- 2 łyżki margaryny wegańskiej lub zimnego oleju kokosowego
Jak to zrobić
W bardzo małej misce wymieszaj 2 łyżki stołowe siemię lniane z 4 łyżkami wody i odstaw na około 5 minut lub do zżelowania.
Przygotuj 12 kubków na muffinki o standardowym rozmiarze, wyłożając je papierowymi wkładkami lub lekko natłuszczając. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
W dużej misce do mieszania połączyć granulowany cukier, przyprawę z dyni, cynamon, sodę i sól morską. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj przygotowany posiłek z siemienia lnianego, dyni w puszkach i oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj za pomocą solidnej trzepaczki, aż mieszanina zostanie dobrze połączona.
Stopniowo dodawaj mąkę, trochę po trochu, aż wszystko zostanie włączone. Złożyć pokrojone jabłka i orzechy, a następnie pozostawić ciasto na 5 minut.
Wrzuć około 1/4 do 1/3 kubka ciasta do każdego przygotowanego kubka z muffinem, dzieląc równomiernie między 12 filiżanek.
W małej misce połącz wszystkie składniki do polewania za pomocą widelca lub szybko mieszając czystymi dłońmi, aż powstanie średnie rozdrobnienie. Lekko posmaruj kruszonką na muffinach, aż cała warstwa zostanie podzielona równomiernie między muffiny. Przenieś babeczki do środkowej zębatki nagrzanego piekarnika.
Piec muffiny w rozgrzanym piekarniku około 30 do 35 minut lub do momentu, aż nóż w środku wyjdzie czysty.
Podawaj na ciepło (mój ulubiony sposób, aby się nimi delektować) lub pozwól się ochłodzić i ciesz się w temperaturze pokojowej. Przechowuj muffiny do 4 dni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można również zamrażać pieczone muffiny, umieszczając je ostrożnie w pojemniku do bezpiecznego zamrażania na okres do 3 miesięcy. Rozmroź przez pieczenie w temperaturze 350 ºF przez około 10 minut lub do momentu, gdy nie będzie już zamarznięty.