Znany również jako chow-chow lub piccalilli, ten zielony pomidorowy smak jest ulubionym miejscem na południu i świetnie smakuje z kiełbaskami, wieprzowiną i szynką lub podawać go z hot-dogami lub hamburgerami. Jest to również doskonały sposób na wykorzystanie zielonych pomidorów na koniec sezonu.
Smak jest połączeniem posiekanych zielonych pomidorów, kapusty, cebuli i papryki. Warzywa są łączone z mieszanką octu, brązowego cukru i przypraw.
Związane z
Zielone Pomidorowe Smakołyki
Szybka marynowana cebula
Co będziesz potrzebował
- 5 szklanek grubo pokrojonych zielonych pomidorów (około 5 pomidorów)
- 5 filiżanek grubo posiekanej kapusty (około 1 1/2 funta kapusty)
- 1 1/2 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli lub słodkiej cebuli
- 2 szklanki grubo posiekanej papryki, co najmniej 1 czerwień w kolorze (około 4 papryki)
- 1/3 szklanki
- sól do wytrawiania i puszkowania
- 2 1/2 kubki octu jabłkowego
- 1 filiżanka
- jasnobrązowy cukier pakowany
- 1 łyżka żółtych nasion gorczycy
- 2 goździki
- czosnek drobno rozdrobniony
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Połącz pokrojone warzywa w dużym niereaktywnym naczyniu lub miseczce. Dodaj sól i wymieszaj, aby dokładnie połączyć. Przykryć i odstawić na 4 godziny lub wstawić w lodówce na noc.
- Przygotuj canner i słoiki . Dodaj wodę do dużego kotła do konserw z wieszakiem i podgrzej do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Woda powinna być wystarczająco wysoka, aby znajdować się co najmniej 1 cal nad napełnionymi słoikami. Zwykle wypełniam go mniej więcej w połowie i trzymam czajnik lub rondel z wodą gotującą się na innym palniku, aby w razie potrzeby dodać do czajnika. Dokładnie umyj słoiki i podgrzej wodę w małym rondlu; włożyć pokrywki do rondla i doprowadzić je prawie do wrzenia; obniż temperaturę do bardzo niskiej, aby pokrywy były gorące.
- Odcedź warzywa i dokładnie spłucz.
- W dużym niereaktywnym czajniku doprowadzić ocet, brązowy cukier, nasiona i przyprawy do wrzenia. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Dodaj osuszone warzywa i wróć do wrzenia. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj przez 10 minut.
- Łopatką ze szczeliną pakujemy warzywa do przygotowanych słoików. Przykryj warzywa płynem do wytrawiania, pozostawiając około 1/4-cala przestrzeni nad powierzchnią.
- Zwilżoną ściereczką przetrzyj brzegi słoików. Połóż płaskie wieczka na słoikach, a następnie szczelnie zakręć nakrętki za pomocą przykręcanych pierścieni, ale nie dokręcaj zbyt mocno. Rozmieść napełnione słoiki w czajniku do puszkowania i dodaj więcej wody, w razie potrzeby, co najmniej 1 cal nad słoikami. Doprowadź do pełnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Usuń smak do stelaża, aby całkowicie ostygł.
- Sprawdź uszczelki (środkowa część czaszy powinna być słyszalna podczas chłodzenia i pozostanie wciśnięta).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 23 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 601 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |