Niezależnie od tego, czy szukasz alternatywy dla ziemniaków na Hanukę , czy chcesz sezonową jesień lub zimę, te Butternut Squash Latkes z karmelizowanym dżemem z kopru pasują do rachunku. W odróżnieniu od naleśników ziemniaczanych , które najlepiej smakują na patelni, w rzeczywistości korzystają z posiłku w piekarniku. Są nie tylko smaczniejsze (mają tendencję do spalania lub rozpadania się podczas smażenia na patelni), ale są również łatwiejsze w przygotowaniu - a cała partia jest gotowa do natychmiastowego podania.
Czy resztki kopru? Użyj go jako przyprawy kanapkowej! Pomyśl o serze cheddar i jabłkowym serze grillowanym lub z grilowanym kurczakiem i rukolą.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Latkes z Butternut Squash:
- 1 (2 1/2 funta) dyni piżmowej (obrane, posiane i pokrojone na duże kawałki)
- 1 średnia cebula (przycięta, obrana i kwaterowana)
- 2 duże jaja
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (podzielone i dodatkowo do mycia)
- W przypadku Fennel Jam:
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 funt koper (około 2 średnich cebulek, przyciętych i cienko pokrojonych)
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- Sól morska do smaku
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
Jak to zrobić
Po pierwsze, zrób karmelizowany koperek z kopru włoskiego:
- Na patelni szefa kuchni lub na dużym, mocno osadzonym patelni ustawionym na średnio wysoką temperaturę, rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojony koper, mieszając i obracając od czasu do czasu, aż koperek zmięknie i zacznie karmelizować, około 10 minut.
- Dodaj sok pomarańczowy, posyp brązowy cukier i dalej gotuj. Często mieszaj, aż cukier się rozpuści, a koper będzie brązowy, około 3 do 5 minut więcej.
- Zdejmij z ognia i dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem. Przenieś do miski i odłóż na bok.
Zrób Latkes:
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Wyłóż dwie duże, obrzeżone blachy do pieczenia. Odłożyć na bok.
- Za pomocą tarki do pudełek lub robotów kuchennych wyposażonych w tarcze do rozdrabniania, zetrzeć dyni piżmowy i cebulę.
- Przenieś rozdrobnione warzywa do dużej miski. Użyj czystego ręcznika lub ręczników papierowych, aby usunąć trochę wilgoci z rozdrobnionych warzyw.
- Dodaj jajka i dobrze wymieszaj. Posyp równo mąką, solą i ziołami (jeśli są używane) i dobrze wymieszaj.
- Mżawka 2 łyżki oliwy z oliwek na każdej z wyściełanych pergaminem blach do pieczenia. Użyj pędzelka do ciasta lub tylnej łyżki, aby równomiernie rozprowadzić olej na powierzchni każdego arkusza. Za pomocą miarki 1/4 filiżanki lub łyżki do zupy, zgarnij ciasto i upuść na blachy do pieczenia. Spłaszczyć lekko lateksy.
- Wsunąć blachy do pieczenia do piekarnika i gotować przez 15 minut lub do momentu, gdy spody i krawędzie zaczną brązowieć.
- Wyjmij z piekarnika, ostrożnie odwróć łopatki szpatułką i piecz przez kolejne 10 do 12 minut lub do czasu, gdy kratki zostaną ugotowane i zrumienione po obu stronach.
- Podawaj na gorąco z karmelizowanym dżemem z kopru włoskiego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 580 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |