Kapusta jest nieodzowną częścią kuchni irlandzkiej, a także bekonem i ziemniakami. Dzierżawiący rolnicy w XVII wieku byli zmuszani do płacenia wysokich czynszów właścicielom ziemskim i polegali w dużej mierze na zbożach z gęstą kapustą i kalorycznymi ziemniakami, obiema twardymi warzywami, aby przetrwać rok, szczególnie zimą. Bardziej zamożni rolnicy również hodowali świnie, więc mogli sezonować warzywa z częściami, które nie były potrzebne do spłacenia miesięcznej taryfy.
Kiedy Wielki Głód Ziemniaczany uderzył w Irlandię w 1845 roku, wyniszczając znaczną część krajowej uprawy ziemniaków, kapusta stała się jeszcze bardziej krytyczna jako źródło pożywienia. W Dzień Świętego Patryka zwyczajowo jeść kapustę w jakiejś formie. Pozostaje jednym z najbardziej przystępnych cenowo i trwałych warzyw, stanowiącym niezawodne źródło czegoś zielonego w chłodniejszych miesiącach, a w połączeniu ze starym bekonem rodowodowym może być skromny, ale smaczny. Czasami najprostsze potrawy są najbardziej zapadające w pamięć.
Tutaj boczek jest rozkruszany w ciężkim dużym garnku, a następnie niektóre cebule są szybko smażone w odrobinie pozostałego tłuszczu wieprzowego. Następnie dodaje się kapustę wraz z wybranym piwem, a po 30 minutach otrzymuje się danie, które może być skromne pod względem kosztów i wyglądu, ale ma dość duży smak. Byłoby to bardzo dobrze z peklowaną wołowiną, ale również z pieczonym kurczakiem , łososiem , stekem , prawie wszystkim.
Co będziesz potrzebował
- 6 pasków boczku (o połowę)
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 1 kapusta (poćwiartowana, rdzeniowa i cienko pokrojona)
- 1 (12 uncji) butelka piwa
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ogrzać dużą ciężką garnek lub holenderski piekarnik na średnim ogniu i gotować boczek aż będzie ostry, obracając w razie potrzeby, w sumie 5 do 6 minut. Usuń do płyty wyłożonej ręcznikami papierowymi.
- Wylać wszystkie z wyjątkiem łyżki tłuszczu z patelni i powrócić do średniej temperatury. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj kapustę i podrzucaj od czasu do czasu w garnku przez 3 lub 4 minuty, aż kapusta zacznie więdnąć i dobrze wymieszać z cebulą.
- Wlać piwo i doprowadzić do gotowania na średnim ogniu. Częściowo przykryj garnek, obniż temperaturę do średniego poziomu i gotuj przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie miękka, a większość płynu odparuje.
- Pokruszyć zarezerwowany bekon i wymieszać z kapustą. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 100 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |