Prażenie kurczaka to łatwy i pyszny posiłek
Dzięki chrupiącej skórce i soczystemu, soczystemu mięsu pieczony kurczak jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej satysfakcjonujących dań, jakie możesz zrobić. Jeśli nigdy wcześniej nie upiekłeś kurczaka lub od jakiegoś czasu minęło, ten samouczek przeprowadzi Cię przez wszystkie etapy.
Oto, czego potrzebujesz
- Jeden cały kurczak, około 4 do 5 funtów
- Patelnia ze stojakiem
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Masło do rozcierania skóry kurczaka
- Marchew, seler i cebula
- Około 2 szklanki bulionu lub bulionu
- 1 łyżka każdego masła i mąki do zagęszczania sosu
- Termometr do szybkiego odczytywania temperatury kurczaka
- Siatkowy kosz do przeciskania sosu
- Opcjonalnie: czosnek, świeże zioła i owoce cytrusowe, takie jak cytryny lub pomarańcze
- Opcjonalnie: około trzech stóp sznurka kuchennego do krycia
Pieczenie kurczaka zajmie ci około półtorej godziny od początku do końca, co obejmuje również pieczenie (zaczynając od kroku nr 9 poniżej). Jeśli jesteś zainteresowany, oto więcej o tym, jak zrobić sos .
Zobacz także: Jak solić kurczaka
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Zdejmij szyję i podrobów z zagłębienia ciała kurczaka i osusz je, wewnątrz i na zewnątrz, za pomocą papierowych ręczników.
- Smażyć na zewnątrz i wewnątrz kurczaka masłem, a następnie przyprawić koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Wędruj kurczaka bezpiecznie sznurem do gotowania. Ten krok jest opcjonalny, ale pomoże ci równomiernie ugotować pieczonego kurczaka.
- Z grubsza posiekać około pół cebuli i jedną łodygę selera i jedną średnią marchewkę. Rozrzuć te posiekane warzywa na dnie brytfanny. Warzywa te zostaną później wykorzystane do przygotowania sosu.
- Ustaw ruszt do pieczenia na pokrojonych warzywach i umieść kurczaka (pierś-up-up) na stojaku.
- Przenieś patelnię do piekarnika. Po upieczeniu kurczaka przez godzinę i 15 minut sprawdź temperaturę za pomocą natychmiastowego termometru włożonego w najgłębszą część uda. Termometr powinien odczytywać co najmniej 165 F. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie i sprawdź ponownie za 15 minut.
- Kiedy kurczak jest już gotowy, wyjmij prażalnię z piekarnika, ostrożnie podnieś stojak z pieczonym kurczakiem i przenieś ptaka na czystą deskę do krojenia. Pozwól mu odpoczywać przez 20 minut, bez przykrycia, podczas gdy robisz sos.
- Umieść patelnię z pieczonymi warzywami na płycie kuchennej. Dodaj łyżkę masła i podgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj łyżkę mąki i zamieszaj, aby powstała pasta. Teraz zalej około 2 kubków bulionu lub bulionu na patelnię i zamieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do gotowania na średnim ogniu, aż do zredukowania i zagęszczenia.
- Teraz odcedź sos przez siatkowy kosz i przypraw go do smaku z koszerną solą i czarnym pieprzem. Gdy sos się skończy i kurczak odpocznie, możesz teraz wyrzeźbić ptaka i podawać z domowym sosem.
Wskazówki
- Możesz wypchać ptaka świeżymi ziołami lub innymi aromatycznymi przedmiotami. Tymianek, rozmaryn, szałwia i majeranek to doskonały wybór, ale zrobią to wszystkie świeże zioła. Kilka cytryn lub pomarańczy pokrojonych w kliny lub kilka liści kopru jest również dobre do nadziewania kurczaka. Ale pamiętaj, te przedmioty nie mogą być spożywane. Są one przeznaczone wyłącznie do dodawania smaku i aromatu. I oczywiście, niezależnie od tego, co wybierzesz do nadziewania kurczaka, po prostu upewnij się, że to zrobisz, zanim ułożysz kurczaka!
- Dla jeszcze bardziej soczystego kurczaka pieczonego podsmaż kostki masła pod skórką przed pieczeniem.
- Dodaj kilka obranych ząbków czosnku do mieszanki marchewkowo-selerowej przed pieczeniem.
- Nie martw się o fastrygowanie podczas pieczenia kurczaka. Wypuszczasz ciepło z piekarnika za każdym razem, gdy otwierasz drzwi, a to nie jest dobre. Również mżawka gorącego płynu z miski do pieczenia nad piersią z kurczaka tylko przyspiesza gotowanie, a tym samym wysusza mięso bardziej, niż gdybyś zostawił je w spokoju.
- Zamiast pokrojonych warzyw po prostu połóż kilka kromek chleba na dnie brytfanny . Jak pieczeń z kurczaka, ociekający chleb wsiąknie w chleb, a sam chleb stanie się smakowity i smaczny.
Cztery pieczone przepisy na kurczaka:
• Łatwy pieczony kurczak
• Kurczak pieczony na czosnku