Ten przepis na serbski tort z reformą lub reforma torta to bogaty, wielowarstwowy orzechowy biszkopt z kremowym nadzieniem czekoladowym.
Niektórzy uważają, że powstało ono wraz z reformami komunistycznymi po II wojnie światowej, kiedy jaja, masło, drobniejsza mąka, czekolada i orzechy były bardziej dostępne i mogły zostać "zmarnowane" na bogatym deserze.
Reform Torte pojawia się w okresie świąteczno- wiosennym i dla wielu słowiańskich rodzin. W tym przepisie nie będziesz używać żadnych żółtek jaj. Oto jak zamrozić żółtka .
Oto większe zdjęcie serbskiego tortu reformowanego.
Co będziesz potrzebował
- Biszkopt orzechowy:
- 10 dużych białek jaj (zob
- Jak zamrażać żółtka jaja )
- 17,5 uncji cukru
- 10,5 uncji orzechów włoskich (zmielone, nie posiekane)
- 2 łyżki okruchów chleba (suche lub suche ciasto)
- Napełnianie czekoladowym kremem:
- 8 uncji czekolady (półsłodkie, posiekane)
- 2 uncje czekolady (niesłodzone, posiekane)
- 1 funt / 4 szt. Masła (niesolone, zmiękczone)
- 5 dużych białek jaj
- 1 szklanka cukru (granulowana)
Jak to zrobić
Wykonaj gąbkę orzechową
- Umieść stojak w środku piekarnika i podgrzej do 350 stopni. Lekko masłem cztery patelnie o wymiarach 9x3 cala, a następnie wyrównaj dolną warstwę papierem pergaminowym.
- Ubijaj białka aż do sztywnienia. Powoli dodaj 17,5 uncji cukru i ponownie uderz w sztywne szczyty. Mieszamy orzechy włoskie z bułką tartą i delikatnie fałdujemy na białka jajek, aż dobrze się połączą.
- Podzielić ciasto równomiernie między przygotowane patelnie bochenka i piec około 7 do 12 minut lub do momentu, gdy środek odskoczy z powrotem po lekkim naciśnięciu i krawędzie dopiero zaczynają zabarwić. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na patelni przez 3 minuty.
- Przeciągnij nóż wokół krawędzi biszkoptu, aby go poluzować. Ostrożnie odwróć na stojak chłodniczy i zdejmij papier pergaminowy. Ostudź całkowicie. Po schłodzeniu podziel każdy biszkopt na pół poziomo, aby mieć 8 warstw.
Wypełnij
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej i odłóż na bok, aby schłodzić do temperatury pokojowej. W dużej misce ubij masło na niskim poziomie przez 2 minuty, następnie na podłożu przez 3 minuty i na końcu na wysokim poziomie przez 5 minut.
- Umieść białka i cukier w podwójnym kotle na średnim ogniu. Wytrzyj delikatnie do 120 stopni. Przenieść do miski i ubić wysoko, aż uformują się sztywne szczyty.
- Rozłóż stopioną czekoladę na ubite masło, a następnie delikatnie złóż białko, aż znikną wszystkie ślady bieli. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Złóż tort
- Umieść jedną warstwę gąbki orzechowej na tacy do serwowania i rozłóż na warstwie nadzienia czekoladowego. Powtarzaj, aż wszystkie 8 warstw zostanie ułożonych jeden na drugim.
- Oszronić górę i boki tortu pozostałym nadzieniem czekoladowym. W razie potrzeby udekoruj posypką posiekanych orzechów włoskich, ale nie jest to konieczne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1010 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 70 g |
| Tłuszcz nasycony | 32 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sód | 97 mg |
| Węglowodany | 88 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 13 g |