Zapomnij o babeczkach na chwilę i pomyśl o Madeleines! Te gąbczaste małe francuskie ciasta są popularne w Maroku, gdzie można je znaleźć w domu lub wypalić w dirhamie lub dwóch w piekarniach. Podawaj je na herbatę, na śniadanie lub jako przekąskę.
Madeleine są dość łatwe do zrobienia, ale aby zacząć, musisz zakupić wyprofilowane formy Madeleine. Formy są dostępne w różnych rozmiarach i materiałach, ale możesz znaleźć antypoślizgowe patelnie lub silikony, aby były najłatwiejsze w użyciu.
Małe ciasteczka można przyprawiać na różne sposoby, ale najbardziej lubię je ze świeżą skórką z cytryny . Są również smaczne, gdy są przygotowane z pomarańczową skórką lub po prostu z wanilią. Podawaj je bez ozdób, lub daj je do posypania cukrem pudrem.
Planuj nieco dalej, ponieważ będziesz potrzebował co najmniej jedną godzinę na schłodzenie ciasta.
Wypróbuj również Madeleines au Chocolat .
Co będziesz potrzebował
- 3 duże jaja
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka skórki z cytryny (lub skórki pomarańczowej)
- 1/2 szklanki masła (niesolone, topione i chłodzone)
- 2 łyżki masła (stopione, do przygotowania formy)
- 2 łyżki mąki (do przygotowania formy)
- Opcjonalnie: cukier puder (do odkurzania ciast)
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto
- Ubij jajka i cukier mikserem elektrycznym przez około pięć minut lub do momentu, aż będą gęste i puszyste.
- Wymieszaj wanilię i skórkę.
- Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia i stopniowo zwiń mieszaninę mąki w mieszankę jajeczną dużą łopatką. Nie mieszaj, jak chcesz, aby ciasto zachowało swoją lekką, puszystą teksturę, ale upewnij się, że cała mąka jest zawarta w cieście.
- Wsypać do roztopionego masła łyżkę lub dwie rzadkie ciasto, a następnie stopniowo zwijać masło w cieście. Ponownie, unikaj mieszania, ponieważ chcesz, aby ciasto było lekkie.
- Przykryj i wstaw ciasto do lodówki na godzinę lub dłużej.
Upiecz Madeleines
- Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C. Zmniejsz nieznacznie ciepło, jeśli używasz ciemnych patelni do pieczenia.
- Przygotuj miseczki Madeleine, szczotkując każdą formę hojnie roztopionym masłem i odkurzając mąką. (Upewnij się, że do każdej szczeliny dostaniesz masło lub ciasto się sklei.) Wyciśnij nadmiar mąki i ustaw patelnie w lodówce, aby się wyłączyły przez 5 do 10 minut lub do momentu, aż masło się poprawi. (Uwaga: nie ma potrzeby smarowania i mielenia silikonu lub pleśni.)
- Nałóż łyżkę ciasta - grubo dużą łyżkę stołową na ciasto 3 "- do każdej formy, nie rozlewaj ciasta.
- Piec ciastka przez około 10 minut lub do momentu, kiedy uzyskasz jasnobrązowy kolor. Ciasta powinny rozwinąć garb, który powraca, gdy lekko naciskasz na niego. Nie przepalaj.
- Dotknij patelni na blacie, aby rozluźnić ciastka lub użyj cienkiej szpatułki lub noża, aby delikatnie poluzować każdą Madeleine. Obróć ciastka na stojak, aby ostygły.
- Podawaj ciepłą lub pokojową temperaturę. W razie potrzeby udekoruj lekkim pyleniem sproszkowanego cukru.
Przechowywanie Madeleines
Madeleines przechowują tylko dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, gdy są dobrze pokryte. Można je również zamrozić w hermetycznym pojemniku lub worku do zamrażarki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 122 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |