To moja wersja yuca con mojo - yuca z sosem czosnkowym. To pyszne wegańskie danie kubańskie, połączenie cytrusów, cebuli, czosnku, przypraw i - oczywiście - yuca. Jest to smaczna alternatywa dla ziemniaków jako przystawka - w rzeczywistości yuca została nazwana "lepszym" białym ziemniakiem przez tych, którzy ją znają.
Ta bulwa z Karaibów jest bardzo popularna w kuchni afrykańskiej i azjatyckiej, bulwa ta jest zwykle dostępna również w dużych amerykańskich sklepach spożywczych, świeżych lub mrożonych. Być może będziesz musiał jednak trochę go polować - czasami jest to również nazywane maniokiem, maniokiem lub starą amerykańską tapioką, więc możesz go szukać pod tymi innymi nazwami.
Co będziesz potrzebował
- 1 ½ funta yuca, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1 do 2 dużych cebuli, cienkie plasterki
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 1 łyżka stołowa
- kolendra , posiekana
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/4 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
- Pomarańczowe kliny do dekoracji
Jak to zrobić
- Gotuj yuca w osolonej wodzie, aż stanie się miękki, około 30 minut.
- Odcedź yuca i umieść w naczyniu do serwowania. Odłóż to na bok, ale trzymaj je w cieple. Nie pozwól, aby powrócił do temperatury pokojowej podczas przygotowywania sosu czosnkowego.
- Połącz cebulę, sok pomarańczowy, sok z limonki, kolendrę i czosnek w misce. Wlać mieszaninę przez yuca.
- Rozgrzać oliwę z oliwek, oregano, kminek, sól i pieprz na ciężkiej patelni, aż będą gorące. Wlać gorący olej na yuca.
- Udekoruj pomarańczowymi klinami.
Wskazówki i wariacje
- W tym przepisie możesz użyć świeżej lub mrożonej yuca. Świeża yuca powinna być jędrna bez żadnych miękkich miejsc. Jego ciało powinno być białe.
- Jeśli kupisz świeżą yuca, uważaj na twarde części w centrum. Pojawią się jak kawałki drewna. Usuń i odrzuć je.
- Obierz świeżą yucę, najpierw usuwając końce. Następnie pokrój ją na grubych plasterkach, nie naruszoną skórą. Plastry mogą mieć do 6 cali. Odłóż "plaster" prosto na koniec i odetnij skórkę ostrym nożem, uważając, aby pozostawić jak najwięcej mięsa. Standardowy obierak do warzyw nie zadziała, ponieważ skóra juki jest bardzo gęsta i woskowa, co jest rezultatem powłoki ochronnej nałożonej przed wysyłką. Po obraniu yuca można pokroić w cieńsze plasterki.
- Możesz obrać yuca z wyprzedzeniem i przechowywać go w wodzie w lodówce przez okres do czterech dni, lub możesz go zamrozić na kilka miesięcy.
- Jeśli yuca zbyt ostygnie podczas robienia sosu, możesz bardzo krótko je mikrofalować, do 5 sekund lub dłużej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 93 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |