Wiele lat temu nadbrzeżne regiony Nowej Anglii faszerowały ryby na kolację z okazji Święta Dziękczynienia, a nie indyka, a najczęściej rybą była dorsz lub plamiak. Dorsz to ryba słonowodna o białym, chudym i jędrnym ciele. Haddock to ryba słonowodna, która jest spokrewniona z dorszem, ale ma mniejszą wielkość. W tym przepisie nadziewanie całej ryby powoduje, że łuszcząca się, łagodna ryba z odrobiną zadymienia z pasków bekonowych układanych na całej ryby podczas pieczenia.
Aby być prawdziwie tradycyjnym, podawałbyś ten przepis na dorsza z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami i groszkiem, ale możesz pójść gdziekolwiek z tym. Jeśli używasz dużego dorsza dla tego przepisu, możesz podawać 4-6, plamiak prawdopodobnie będzie służył tylko 2. Oto kilka doskonałych przepisów na farsz:
- Nadziewanie Oyster i pieczywa
- Podstawowe porady dotyczące farszu
- Wegetariańskie nadzienie jabłkowe i chlebowe
Co będziesz potrzebował
- 1 cały dorsz (lub plamiak)
- 1 nadzienie wsadowe (patrz wyżej)
- Sól koszerna
- 8 do 10 pasków boczku
- Udekoruj: cytryny do podania
Jak to zrobić
- Upewnij się, że dorsz lub plamiak jest dobrze wyskalowany i umyta. Możesz włączyć lub wyłączyć głowę - Twój wybór. Odetnij płetwy za pomocą nożyc lub nożyczek. Na zewnątrz i wewnątrz wysuszyć ręcznikiem papierowym. Sól ułóż i ułóż na natłuszczonym blacie do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Wypełnij wnękę ryby swoim ulubionym nadzieniem. Lubię farsz ostrygowy dla tego przepisu. Połóż nadmiar farszu (zwykle pozostało dużo) w naczyniu żaroodpornym, aby ugotować je razem z rybą.
- Zamknij jamę dorsza za pomocą szaszłyków, wkręcając je i wysuwając z brzucha. Mógłbyś ją też zamknąć, ale to dużo pracy.
- Połóż paski bekonu nad rybą na przekątnej. Jeśli zdejmiesz główkę, upewnij się, że paski bekonu dobrze przykrywają odcięty koniec lub wyschnie.
- Piec w piekarniku przez 10 minut na cal dorsza, zwykle w ciągu 40-50 minut. Gdy boczek będzie chrupiący, usuń go i podawaj z ziemniakami. W każdym razie, zdejmij boczek co najmniej 10 minut przed zakończeniem gotowania, aby posmarować skórkę ryb.
- Aby podać, ostrożnie usuń dorsza z blachy do pieczenia - może być konieczne użycie dwóch dużych łopatek - do półmiska. Usuń szaszłyki i niech farsz wysypie się na talerz. Ułóż cytryny i gotowane lub pieczone ziemniaki i natychmiast podawaj.
- Lubię potrawkę Chardonnay z tym daniem, ale naprawdę dobrze zrobi to całe białe wino.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 317 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |