Jabłka i wieprzowina pasują do siebie pięknie, a to danie nie jest wyjątkiem. Niektóre melasy i ocet dodają głębię smaku kotletom wieprzowym, a rodzynki ładnie uzupełniają jabłka.
Możesz wprowadzić zmiany dostosowane do gustów swojej rodziny. Suszone żurawiny lub posiekane suszone czereśnie stanowią wyśmienitą alternatywę dla rodzynek. Lub pomiń rodzynki, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 6 kotletów wieprzowych (około 3/4 do 1 cala)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa
- masło niesolone
- 1/4 łyżeczki soli koszernej (plus więcej, do smaku)
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 3 kwaśne jabłka (Granny Smith)
- 3 łyżki
- mąka uniwersalna
- 1 2/3 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki melasy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki rodzynek
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 F (180 ° C / Gaz 4).
- Posyp kotlety wieprzowe solą i czarnym pieprzem.
- Rozgrzej olej roślinny i masło na dużej ciężkiej patelni lub smaż słoninę na średnim ogniu.
- Dodaj kotlety do patelni i gotuj przez około 4 do 5 minut z każdej strony lub do zrumienienia.
- Za pomocą łyżki lub łopatki z rozciętymi końcami przenieś kotlety wieprzowe na dużą płytkę do pieczenia. Jeśli używasz bezpiecznej patelni, usuń kotlety z talerza i odłóż na bok.
- Obierz, pokrój i pokrój jabłka, odłóż na bok.
- Dodaj mąkę do smalcu na patelni. Dodaj trochę więcej masła lub oleju, jeśli nie ma wystarczającej ilości, aby wchłonąć mąkę. Zredukuj ciepło do średniego poziomu i gotuj, aż mieszanina mąki będzie jasnobrązowa, ciągle mieszając. Nie pozwól, aby zasmażka spaliła się.
- Powoli dodaj gorącą wodę do mieszaniny mąki; gotować, mieszając, aż sos się pogrubi i gotuje.
- Trzepaczka w melasie i occie, aż dobrze się zmiesza. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Polej sosem na kotletach wieprzowych (jeśli używasz bezpiecznej patelni, przypnij kotlety wieprzowe do sosu). Ułóż kotlety w plasterki jabłka i rodzynki.
- Przykryj i piecz przez 1 godzinę.
Wskazówki
- Według USDA minimalna bezpieczna temperatura wieprzowiny wynosi 145 F.
- Jeśli używasz grubych, bez kości schabowych w tym daniu, 1 godzina pieczenia powinna być idealna. Jeśli używasz cienkich kotletów wieprzowych, sprawdź je na około 35 do 45 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 626 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 455 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 45 g |