To jajko Fu Yung jest smażone w głębokim tłuszczu, tak jak było pierwotnie podawane w restauracjach w latach pięćdziesiątych. Zamiast krewetek można użyć wieprzowiny lub kurczaka.
Wypróbuj te przepisy Egg Fu Yung, kiedy opanujesz to.
Co będziesz potrzebował
- Na sos:
- 1 szklanka bulionu z kurczaka (chiński styl, domowy lub zakupiony w sklepie)
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 4 łyżkach wody)
- W przypadku Egg Fu Yung:
- 3/4 funta świeżych krewetek (łuskanych, deveined)
- 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
- 1 średnia biała lub żółta cebula
- 1 czerwona papryka
- 1/2 szklanki świeżych pieczarek
- 2 zielone cebule
- Olej do smażenia i głębokiego smażenia
- 6 dużych jaj
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
Jak to zrobić
- Aby przygotować sos jajko fu yung, doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia. Zamieszaj przyprawy i zagęść skrobią kukurydzianą i wodą. Utrzymuj ciepło na małym ogniu, jednocześnie wykonując jaja fu.
- Opłucz krewetki pod ciepłą, bieżącą wodą. Pat suche i drobno siekać.
- Opłucz kiełki fasoli mung i dokładnie spuść. Obierz i pokrój cebulę. Pokrój czerwoną paprykę na pół, usuń nasiona i pokrój w kawałki wielkości kęsa. Przetrzyj grzyby w czystą wilgotną ściereczką i cienko pokroić. Umyć i drobno posiekać zieloną cebulę.
- Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj krewetki. Smażyć, aż się zmienią na różowe i są ugotowane. Usuń z patelni.
- W dużej misce delikatnie ubij jajka solą i pieprzem. Dodaj wino ryżowe lub sherry, gotowane krewetki i warzywa.
- W woku podgrzej 2 1/2 cala oleju do głębokiego smażenia do 375 stopni Fahrenheita. Gdy olej jest gorący, delikatnie wlej 1/4 mieszanki jajka do woka. Głęboko smażyć z jednej strony, aż do zrumienienia (około 2 minut), a następnie wrzucić na wierzch odrobinę oleju, aby uformował się. Użyj łopatki (lub 2 łopatki, jeśli to konieczne), aby delikatnie obrócić omlet i brązowiej po drugiej stronie. Wyjmij omlet łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Podawaj z sosem egg fu yung wylanym na wierzch.