Jajko Fu Yung jest podstawą chińskich restauracji na wynos. To jajko Fu Yung jest bardzo różne, ponieważ jest smażone w głębokim tłuszczu i dlatego ma bardzo lekką, delikatną teksturę. Rozdrobniona pieczeń wieprzowa, wołowina, kurczak lub indyk może zastąpić krewetki.
Przepis przedrukowywany za zgodą długiej chińskiej książki kucharskiej Madame Wong.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta świeżych krewetek (łuskanych, deveined, pokrojonych na małe kawałki)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki sherry
- 5 jajek
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 4 łyżki oleju
- 1/2 Cebula (posiekana)
- 1 Scallion (posiekany)
- 4 kasztany wodne (posiekane)
- 1/4 szklanki świeżych grzybów (w plastrach)
- 1 szklanka kiełków fasoli
- 2 do 4 szklanek oleju do głębokiego smażenia
- Na sos:
- 1 szklanka bulionu lub bulionu
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 1 łyżce stołowej wody)
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Suche krewetki. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, skrobię kukurydzianą i 1 łyżeczkę sherry. Dobrze wymieszać.
- Pokonaj jajka w dużej misce. Dodaj sos sojowy, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę sherry. Odłożyć na bok.
- Podgrzej 2 łyżki oleju w woku. Smażyć cebulę, scallion i kasztany cebulowe 1 minutę.
- Dodaj grzyby. Smażyć przez 30 sekund. Usunąć.
- Podgrzej 2 łyżki oleju w woku. Smażyć krewetki i kiełki fasoli przez 1 minutę lub do momentu, aż krewetki staną się różowe. Ostudzić.
- Dodaj wszystkie składniki do mieszaniny jaj.
- Aby zrobić sos: Doprowadź zapas do zagotowania. Dodaj sos sojowy. Zagęścić rozpuszczoną skrobią kukurydzianą. Doprawić pieprzem do smaku. Odłóż na bok.
- Rozgrzej olej do 400 stopni w woku. Przetestuj, dodając kawałek scallion (powinien szybko brązowieć). Delikatna kadzi 1/4 mieszanki jaj do woka. Głęboko smażyć 1 minutę do złotego koloru. Złożyć na szpatułce i smażyć z drugiej strony 1 minutę. Wyjmij na półmisek i rozgrzej. Kontynuuj smażenie jajek w głębokim tłuszczu, 1/4 na raz. Podawaj z sosem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sód | 742 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |