Oto łatwy przepis na bogato-kremowy kurczak z serem pleśniowym, który można zrzucić w każdą noc tygodnia. Smak niebieskiego sera naprawdę przechodzi, tworząc odważny i dekadencki sos, który chcesz zjeść łyżką.
Będziesz mieć więcej niż wystarczającą ilość sosu z sera pleśniowego, aby przykryć kurczaka, więc upewnij się, że podasz sos, który będzie dobrze komponował się z sosem, np. Z ziemniakami lub brokułami . Ten ciepły sos zapewnia również doskonały dip z niebieskiego sera na krakersy lub chleb.
Rodzaj niebieskiego sera, który wybierzesz dla tego sosu, zależy od Ciebie. Podczas gdy jakość sera pleśniowego wpływa na ostateczny smak potraw, nie trzeba kupować najdroższego niebieskiego sera w sklepie dla tego konkretnego sosu z sera pleśniowego, aby dobrze się ułożyć.
Co będziesz potrzebował
- 2 (6 uncji) bez kości, bez skóry piersi z kurczaka
- 1 szklanka pokruszonego niebieskiego sera (około 1/3 funta)
- 8 uncji serka śmietankowego
- 1/4 szklanki pełnego mleka (lub półtorej)
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/4 łyżeczki
- czarny pieprz
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- W maszynce miksuj niebieski ser, śmietanę , mleko, sos Worcestershire i czarny pieprz, aż uzyskasz gładkość. W razie potrzeby dodaj trochę soli, ale zachowaj ostrożność, ponieważ niebieski ser jest dość słony bez dodatku przypraw.
- Umieść pierś z kurczaka w 8-calowym kwadratowym (lub nieco mniejszym) talerzu do pieczenia. Na wierzchu wylać sos z sera pleśniowego, równomiernie wygładzając go na patelni na i wokół kurczaka.
- Piec przez 35 minut bez przykrycia, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 325 F i gotować jeszcze 10 minut. Sos powinien bulgotać i rumienić się na brzegach.
- Wyjmij z piekarnika. Odczekaj 5 do 10 minut przed podaniem.
- Aby uzyskać najładniejszą prezentację, pokrój piersi z kurczaka i sos łyżkowy na wierzch i wokół kurczaka na talerzu. Udekoruj szczypiorkiem lub zieloną cebulką. Jeśli masz więcej niebieskiego sera, potnij go na wierzchu potrawy.
Jak powstaje niebieski ser?
Unikalny wygląd i smak sera pleśniowego jest wynikiem specyficznych rodzajów kultur pleśni dodanych podczas procesu wytwarzania sera pleśniowego i dodatkowego etapu w procesie starzenia się zwanego "igłowaniem".
Kultury pleśni dodane do sera pleśniowego pochodzą z rodzaju Penicillium. Najczęściej spotykane są Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum. Obie zostały "odkryte" przez sera, który starzał ser w wilgotnych, chłodnych jaskiniach. Obecnie kultury są często sprzedawane w postaci liofilizowanych proszków.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1080 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 84 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sód | 1 383 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 69 g |