Egg Foo Yung to chiński omlet z jaj. Nazwa jest kantońska i oznacza "jajo hibiskusa". Jajko Foo Yung (również pisane Jajko Foo Young i Jajko Fu Yung) jest zrobione z ubitych jaj i najczęściej szynki, ale - jak z omletem, który wszyscy znamy - różnorodność mięs i owoców morza, a także warzyw może również być dodany. To, co odróżnia je od francuskiego omletu, to fakt, że Egg Foo Yung jest często podawany z brązowym sosem.
Egg Foo Yung Origins
Chociaż francuski ukuł termin omlet w 16 wieku, różne inkarnacje jaj "naleśniki" wypełnione mięsem lub warzywami i przyprawami istniały od czasów starożytnych. (A danie, które starożytni Persowie jedli, prawdopodobnie bardziej przypominało Egg Foo Yung niż klasyczny francuski omlet).
Podczas gdy Egg Foo Yung urodził się w amerykańskich chińskich restauracjach w połowie XIX wieku, jego inspiracja pochodzi prawdopodobnie z kuchni Szanghaju. Fu Yung Egg Slices to wyszukana szanghajska receptura sporządzona z ubitych białek i mielonej szynki, ewentualnie nazwanej dla kwiatu lotosu. Północno-chińska wersja zastępuje szynkę mieloną pierś z kurczaka. Z tych dań przyszło jajko Foo Yung, które niektórzy z nas mogą pamiętać w chińsko-amerykańskich restauracjach w latach 50. i 60. XX wieku - smażony w głębokim tłuszczu naleśnik z jajkami, warzywami, mięsem lub owocami morza. Obecnie zamiast domowych smażonych jaj Foo Yung jest zwykle smażone na patelni.
Porady dotyczące gotowania Egg Foo Yung
Wystarczy kilka jajek, chrupiących warzyw i azjatyckich przypraw, by stworzyć eleganckie danie idealne na śniadanie, główne danie główne lub późną przekąskę. Kluczem jest wykorzystanie wyobraźni przy wyborze wypełnień. Nie ma twardych i szybkich zasad określających, które składniki wchodzą do Egg Foo Yung: chińska kiełbasa, wieprzowina z grilla, krewetki, a nawet tofu są popularne.
Do warzyw często używa się pieczarek, cebuli i zielonej cebuli. Dla niektórych osób nie byłoby to jajo foo yung bez dużej ilości chrupiących kiełków fasoli mung! Ale jest kilka wskazówek, które należy spełnić, aby uzyskać najzabawniejszą i najsmaczniejszą Egg Foo Yung:
- Lekko ubij jajka, ale nie na tyle, aby powstały bąbelki.
- Cienko pokrój mięso i warzywa, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.
- Aby wydobyć więcej smaku z warzyw, zmiksować lub wymieszać-smażyć przed dodaniem do mieszanki jaj, nawet jeśli przepis nie wymaga tego. Upewnij się , że blanszowane warzywa są dobrze osuszone.
- Nie dodawaj innych składników do jajka na patelni. Zamiast tego wymieszaj je z jajkiem przed gotowaniem.
- Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca, aby mieszanina jaj gotowała się prawidłowo.
- Uformuj jajka w małe naleśniki lub jeden duży naleśnik.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, przygotuj sos: Egg Foo Yung to jedna z niewielu chińskich potraw, w których sos jest przygotowywany oddzielnie i podawany na nim. Brązowy sos, który często towarzyszy wołowinie z brokułami, dobrze pasuje do tego dania. Przygotowując sos, przygotuj go najpierw i trzymaj w cieple podczas gotowania Egg Foo Yung.
Przepisy Egg Foo Yung
Wszystkie te przepisy mają prosty, towarzyszący sos / sos, który jest łatwy do wykonania i smaczny z omletem, ale możesz go opuścić, jeśli chcesz.
Smażone jajka Foo Yung to obfite danie z chińską kiełbasą (lop cheong) i warzywami. W tym przepisie na Egg Fu Yung w stylu restauracji Egg Fu Yung jest smażony w głębokim tłuszczu, co nadaje mu lekką i przewiewną konsystencję. W przypadku opcji smażenia na głębokim lub na patelni autor tego przepisu Egg Foo Yung pokazuje, jak używać tych samych składników do gotowania omletu w obie strony.