Ten specjalny tajski przepis na ryż smażony jest prosty i smaczny! Może być podawany jako przystawka lub pełny posiłek i stanowi świetny dodatek do każdej imprezy obiadowej lub potluku. Ten specjalny ryż smażony zawiera soczysty ananas i pulchne krewetki lub krewetki oprócz warzyw, a także odrobinę słodyczy ( porzeczki lub rodzynki ) i chrupki (orzechy nerkowca) dla odczucia smaku w każdym kęsie. Jest to jedna z charakterystycznych potraw z Tajlandii, często podawana na ładnym półmisku lub w wykrojonym ananasie. To prawdziwy tłum, który z pewnością spodoba się tobie i na pewno będzie hitem w twoim stole.
Porcje smażonego ryżu
Zawsze należy zeskrobać z dna patelni podczas smażenia, delikatnie obracając lub podrzucając ryż. Unikaj dodawania kolejnych zapasów, a twój ryż stanie się ciężki. Chcesz, żeby patelnia była gorąca i sucha w tym momencie. Można jednak odłożyć składniki na bok i dodać trochę więcej oleju do garnka / woku (zapewnia to specjalny "połysk" widoczny w smażonym ryżu w restauracji).
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 filiżanek
- gotowany ryż (najlepiej kilka dni)
- 1 małe puszki z ananasem, odsączone lub 1 1/2 szklanki świeżych kawałków ananasa
- Garść surowych krewetek /
- krewetki , usunięte muszle lub pozostawione tylko ogony
- 1/4 szklanki cebuli purpurowej, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwone lub zielone chili, cienkie plasterki lub 1/4 do 3/4 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili (płatki chili)
- 1/4 szklanki
- zapas kurczaka
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mrożonego grochu
- 1/4 szklanki porzeczki lub rodzynki
- 1/2 szklanki prażonych niesolonych orzechów nerkowca
- 2 do 3 dymek drobno pokrojonych w plastry
- 1 do 1 1/2 filiżanek posiekanej zielonej lub czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 3 łyżki
- sos rybny
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki
- Tajski curry w proszku lub zwykły curry w proszku
- 1/2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- Jeśli używasz starego ryżu, naolikaj palcami maksymalnie 1 łyżką oleju roślinnego, a następnie przetrzyj ryż rękami, oddzielając wszystkie kawałki z powrotem na ziarna. Odłożyć na bok.
- Połącz składniki smażonego sosu (sos rybny, sos sojowy, curry w proszku i cukier) razem w filiżance, mieszając, aby się rozpuścić. Odłożyć na bok. Podgrzej wok / dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i zawiruj, następnie dodaj szalotki , czosnek i chili, smażąc na 1 minutę.
- Dodaj paprykę, jeśli jest używana, plus 1 do 2 łyżek bazyli. Smażyć 1 do 2 minut.
- Dodaj krewetki i mięso z kurczaka, od 1 do 2 łyżek. w tym samym czasie, aby skwierczeć składniki. Smażyć aż krewetki staną się różowe i puszyste (2 do 3 minut).
- Odłóż składniki na bok i rozbij jajko na patelnię, szybko mieszając, aby ugotować (jak jajecznica ).
- Teraz dodaj ryż, kawałki ananasa, groszek i porzeczki / rodzynki.
- Skropić mieszanką sosu z sosem migdałowym i delikatnie wymieszać, smażyć, łącząc średnio-wysokie do wysokiej temperatury. Chcesz, żeby ryż "tańczył" (wydawał dźwięki trzaskające) podczas smażenia (od 5 do 10 minut) lub dopóki ryż nie osiągnął pożądanej lekkości.
- Pod koniec tego czasu gotowania dodaj orzechy nerkowca.
- Usuń z ognia.
- Test smaku na sól / smak, dodanie więcej sosu rybnego do uzyskania pożądanego smaku.
- Aby podawać, zbierz ryż na półmisku lub w wyrzeźbionej łodzi ananasowej, jeśli serwujesz na przyjęciu. Udekoruj cebulką i ciesz się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 633 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 1,011 mg |
| Węglowodany | 131 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 16 g |