Te chrupiące pomidory są ulubionym miejscem na południu z dobrego powodu. Są znakomicie podawane jako przystawka lub strona z grillowanymi żeberkami lub stekami. Nie znajdziesz niedojrzałych zielonych pomidorów w supermarkecie, musisz udać się na targowisko, aby znaleźć trochę lub wyhodować własne, warte wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu z dipem bekonowym:
- 4 plasterki boczku (posiekane)
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/4 szklanki
- kolendra (lub pietruszka posiekana)
- Dla smażonych zielonych pomidorów:
- 4 średnie zielone pomidory (około 2 funty)
- 1/2 szklanki drobnej mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka
- pieprz cayenne
- 1 łyżeczka cukru
- Szczypta soli
- 2 duże jaja
- 2 łyżki mleka
- 4 łyżki (1/2 łyżeczki) masła, w razie potrzeby więcej
Jak to zrobić
1. Zrobić sos zanurzeniowy: na średnim ogniu gotować bekon na średniej patelni, często mieszając, aż będzie brązowy i ostry. Przenieś do linii płytkowej z ręcznikami papierowymi, aby odcedzić. Wlej 2 łyżki łyżek do miski i pozostaw do wystygnięcia. Dodaj śmietanę i ubij mikserem elektrycznym przy średniej prędkości aż do zagęszczania. Przenieś miksturę do miski i wymieszaj kolendrę i kawałki boczku.
Przechowywać w lodówce do momentu podania,
2. Zrobić pomidory: Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wyfrezuj blachę do pieczenia za pomocą arkusza papieru pergaminowego lub papieru woskowanego.
3. Za pomocą ząbkowanego noża pokrój pomidory na plastry o grubości 1/2 cala.
4. Połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, cayenne, cukier i sól na talerzu lub arkuszu woskowanego papieru. Wymieszaj jajka i mleko w płytkiej misce.
5. Pracując z jednym plasterkiem pomidora na raz, pogłębiaj go w mieszance z mąki, strząsając nadmiar. następnie zanurz pomidora w mieszance jaj. Przenieś do przygotowanej blachy do pieczenia. Powtórz z pozostałymi plasterkami pomidora.
6. Podgrzewaj 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju na 10-calowym patelni nieciekle na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj plastry pomidora, trzy na raz, i gotuj na złoty kolor, około 2 1/2 minuty z każdej strony, dodając więcej masła i oleju do przesuwania w razie potrzeby.
7. Przenieś pomidory na talerz wyłożony kilkoma arkuszami ręczników papierowych. Smażyć pozostałe pomidory zgodnie z zaleceniami.
8. Umieść wszystkie pomidory na czystym arkuszu do pieczenia i piecz przez 6 do 10 minut. Podawaj na gorąco z sosem do zanurzania.
Uwaga do przepisów i wskazówki
• Czas pieczenia pomidorów będzie różny w zależności od wielkości i grubości plasterków.
• Użyj szpachelki, aby ostrożnie podnieść pomidory, aby odwrócić je podczas smażenia, co pomoże utrzymać nienaruszoną powłokę.
• Smażone zielone pomidory świetnie pasują do kanapek, szczególnie do serów BLT lub grillowanych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 294 mg |
| Sód | 694 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 16 g |