Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych białej fasoli (takich jak fasola Great Northern lub Navy)
- 10 szklanek wody
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 średnie marchewki (pokrojone w kostkę)
- 2 żeberka selera (pokrojone w kostkę)
- 1 liść laurowy
- 1 - 14 oz. może pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe (nie odwodnione)
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej, do dekoracji)
Jak to zrobić
Namoczone suszone fasole uwadniają je i powodują bardziej delikatną fasolę i krótszy czas gotowania. Jeśli nie masz dodatkowego dnia, aby namoczyć ziarna przez noc, możesz wypróbować metodę szybkiego mycia poniżej.
Szybka metoda moczenia
Dodaj fasole i tyle wody, aby pokryć fasolę przez 2 cale do garnka. Dodaj 2 łyżki. solić i mieszać. Przynieś fasolę do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i moczyć przez godzinę. Przed użyciem odsącz i opłucz fasolę pod zimną wodą.
Dla Zupy
Dodaj fasolę, wodę i oliwa z oliwek do dużego, niereaktywnego garnka zupy i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą delikatne, ale nie papkowate, około 1 godziny.
Dodaj do garnka warzywa, pomidory, koncentrat pomidorowy i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu kolejne 30-45 minut na smaki do zlepiania i zupę, aby nieco zagęścić.
Doprawiamy zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy i posyp posiekaną świeżą pietruszką przed podaniem.
Uwaga: dodanie kwaśnego składnika, takiego jak pomidor, do zupy przed ugotowaniem ziaren może zaostrzyć skórki fasoli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 64 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 14 g |