Pasternak może wyglądać jak przerośnięta zmutowana biała marchewka, ale mają bajecznie słodki i orzechowy smak, który jest ich własnym. Dowiedz się więcej o pasternaku tutaj .
Tutaj pasternak służy do przygotowania prostej, ale satysfakcjonującej kremowej zupy, idealnej na chłodną noc. Serwuj jako skromną kolację, wszystko samo z chrupiącym chlebem lub krakersami. Dodaj świeżą podaną zieloną sałatkę lub przyprawioną serem sałatkę z obfitej zieleni zimowej (np. Tę z radicchio ) na kolację. Ta prosta zupa jest również urocza jako elegancki pierwszy danie na bardziej pożywny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula lub por
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 2 funty pasternaku (obrane i posiekane)
- 4 filiżanki
- rosół z kurczaka lub
- bulion warzywny
- 2 szklanki o niskiej zawartości tłuszczu lub pełne mleko
- Dash świeżo zmielonego białego lub czarnego pieprzu, do smaku
- Dekor: świeże zioła (pokazane tutaj z
- trybulę , ale pietruszka lub szczypiorek są również ładne)
Jak to zrobić
- Obierz i posiekaj cebulę lub por (jeśli używasz pora, pamiętaj, aby wypłukać powstałe kawałki idealnie czyste, aby zupa nie była ziarnista!).
- Roztop masło w dużym garnku na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę lub por i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie nieco kremowa, około 10 minut. W razie potrzeby wyreguluj ciepło, aby cebula lub pory ugotowały się, ale nie zaczynały się brązować).
- Podczas gdy cebula lub pory gotują, obierają i rozdrabniają ząbek czosnku. Dodaj czosnek do garnka i gotuj, mieszając, aż czosnek będzie pachnieć, około 1 minuty.
- Podczas gotowania cebuli lub pora również obieramy i siekamy pasternak. Dodaj je i bulion i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż pasternak będzie bardzo delikatny do ugryzienia, około 20 minut.
- Przerobić zupę aż będzie bardzo gładka. Najprostszym sposobem na to jest użycie ręcznego miksera zanurzeniowego. Alternatywnie, pracuj w partiach i przenieś zupę do blendera lub robota kuchennego (blendera z ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć potencjalnych poparzeń) i wiruj każdą porcję, aż uzyskasz gładką konsystencję. Aby uzyskać naprawdę ultra-gładką zupę, przecedzić przez sito o drobnych oczkach, jeśli chcesz.
- Dodaj mleko i delikatnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przyjemne i gorące przez całą drogę. Uważaj, aby nie dopuścić do zagotowania zupy, ponieważ spowoduje to zwiotczenie mleka. Podczas gdy zupa podgrzewa, drobno siekamy lub mielimy zioła, które chcesz wykorzystać jako dodatek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, doprawione świeżymi posiekanymi ziołami, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 922 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 8 g |