Kaczka jest ulubionym mięsem we Francji, aw niektórych regionach, takich jak południowo-zachodnia i Alzacja, jest powszechnie spożywana, ale nie jest to przypadek, to są obszary, na których produkowana jest wątroba kacza (Foie gras). Piersi kaczek przygotowane na wątróbkę kaczki zawsze będą znacznie większe i smaczniejsze. Nic więc dziwnego, że są popularne w tych regionach.
Ta kusząca receptura kakao z cynamonem lakierowanym kaczym jest fantastycznie łatwa w przygotowaniu i tworzy taką piękną wizytówkę dla gości.
Podawaj kaczkę z miodową glazurą obok kolorowych gotowanych na parze warzyw i kremowej zapiekanki, aby stworzyć pełny, specjalny posiłek okolicznościowy.
We Francji pierś kaczki nazywa się Magret i często można ją zobaczyć w ten sposób zarówno w restauracjach, jak iw rzeźnikach (Boucherie). Nogi i uda znane są pod nazwą Cuisses.
Co będziesz potrzebował
- 2 (magret) piersi kaczki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 4 łyżki miodu
- 3 łyżki octu balsamicznego
- Opcjonalnie: udekoruj pokrojonymi orzechami
Jak to zrobić
Jak zrobić pieczoną pierś z kaczki z miodową glazurą:
Wytnij małe szczeliny po stronie skóry piersi kaczki, nie krojąc aż do miąższu. Takie otwieranie się tłuszczu na piersiach pomaga uwolnić tłuszcz podczas gotowania, a także pomaga w wygładzeniu skóry.
Przypraw kaczkę po obu stronach solą i pieprzem. Przypraw kaczkę po obu stronach solą i pieprzem.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i odczekaj 7 minut na piersi kacze, od dołu do skóry, zmniejszając ciepło do średnio-niskiego poziomu po 3 minutach.
Odwróć piersi kaczki i gotuj je przez dodatkowe 4 do 5 minut. Przełóż je na talerz i przykryj folią, aby zachować ciepło.
Wlać wytopiony tłuszcz z kaczki do czystego pojemnika i zapisać go do innych celów kulinarnych. Podgrzej ogień do średniego i odlaj patelnię z miodem i octem balsamicznym , zbierając zrumienione kawałki, jak gotuje sos. Dusić polewę z miodem octowym przez 2 do 3 minut, aż stanie się nieco gęsty. Przypraw je odrobiną soli i zmielonego cynamonu.
Odwróć piersi kaczki na patelnię, obracając je kilka razy, aby równomiernie pokryć je miodową glazurą. Wyrzeź je i natychmiast podawaj, przyozdobiony mżawką dodatkowej glazury i posiekanych orzechów, jeśli chcesz.
Ta receptura z kaczej cynamonowo-miodowym kaczym piersiem tworzy 2 - 4 porcje. $ będzie, gdy kaczka jest podawana jako przekąska.