01 z 07
Zacznij od grubych plastrów o grubości 0,5 cm
Zacznij od grubych plasterków ½ cala. Zdjęcie © Danilo Alfaro Zacznij od grubych plasterków ½ cala
Pierwszym krokiem do wykonania wycięcia allotetów (prunki al-yoo-MET) jest wycięcie produktu (w tym przypadku używam jicama) na plasterki ½ cala i 2½ do 3 cali długości.
02 z 07
Square Off i przeciąć w połowie długości
Square Off i przeciąć w połowie długości. Zdjęcie © Danilo Alfaro Square Off i przeciąć w połowie długości
Wyrównaj krawędzie, a następnie wytnij je na pół wzdłuż, dając kilka płaskich kawałków, ½ cala szerokości i ¼ cala grubości.
03 z 07
Układaj te płaskie kawałki jeden na drugim
Układaj te płaskie kawałki jeden na drugim. Zdjęcie © Danilo Alfaro Układaj te płaskie kawałki jeden na drugim
Ponieważ są płaskie, możesz je ułożyć w stos - może 3 lub 4 na raz. Czy możesz zgadnąć, co będzie dalej?
04 z 07
Teraz przecinaj wzdłuż po środku stosu
Cięcie wzdłuż w środku stosu. Zdjęcie © Danilo Alfaro Teraz przecinaj wzdłuż po środku stosu
Tak, zgadza się: będziemy kroić cały stos prosto w środku. Użyj końcówki noża szefa kuchni do precyzyjnej pracy w ten sposób.
05 z 07
Narysuj Ostrze całą drogę
Narysuj Ostrze całą drogę. Zdjęcie © Danilo Alfaro Narysuj Ostrze całą drogę
Kontynuuj opuszczanie końcówki ostrza na całej długości i grubości stosu.
06 07
Użyj delikatnej, stabilnej ręki
Użyj delikatnej, stabilnej ręki. Zdjęcie © Danilo Alfaro Użyj delikatnej, stabilnej ręki
Bądź ostrożny - ta część jest miejscem, w którym twój nóż najprawdopodobniej się ześlizgnie.
07 z 07
Finished Allumette Cut
Finished Allumette Cut. Zdjęcie © Danilo Alfaro Finished Allumette Cut
Cięcie nożem allotetycznym wynosi ¼ cala × ¼ cala × 2½-3 cala. Czy to nie jest chwalebne? Allumette jest także punktem wyjścia do innego kulinarnego cięcia nożem, małych kostek.