Wszystko o Koper

Koper, inaczej słodki anyż, ma lekki, ale wyraźny anyż lub lukrecję, smak. Jest bardzo rześki i orzeźwiający, gdy jest surowy, ale gdy powoli się gotuje, rozpływa się w pikantnej słodyczy. Wysokie zielone łodygi wyglądają jak seler z delikatnymi koperkowymi liśćmi u góry. Łodygi wyrastają z białej cebulowej żarówki. Wszystkie części są jadalne, chociaż łagodna, delikatna bulwa jest najczęściej używana i podawana, ale liście są pyszne jako dodatek do sałatek.

• 01 z 06

  Sezon kopru włoskiego

  Koper jest często dostępny przez cały rok, ale jest najlepszy w swojej naturalnej porze roku od jesieni do wczesnej wiosny. Podobnie jak większość zimnych roślin uprawnych, roślina pędzi i robi się gorzko w cieplejszą pogodę. Jest najszczęśliwszy w klimacie umiarkowanym, rośnie w cieplejszych rejonach, ale często jest mniej "słodki" po wprowadzeniu na rynek.

• 02 z 06

  Surowy koper

  Koper jest pyszny na surowo, podawany z solą morską do zanurzenia w kawałkach, z dipem lub jako chrupiący dodatek do sałatek. Kiedy jest cienko pokrojona i ubrana po prostu z odrobiną oliwy z oliwek , soku z cytryny i soli, sama przygotowuje odświeżającą sałatkę, idealną obok ciężkich zimowych gulaszy i pieczeni.

  • Sałatka Koperkowa Z Cytryną Meyer
  • Sałatka z kopru i awokado
  • Sałatka z kopru włoskiego
  • Sałatka z orzecha włoskiego kopru

• 03 z 06

  Gotowanie kopru

  Koper jest delikatny i słodki po ugotowaniu. Dodaj go jako kliny lub plasterki do sautées, piecz go, dodaj do garnka z innymi warzywami podczas pieczenia kurczaka lub powoli gotuj w oliwie z oliwek lub maśle do miękkości i delikatnego brązowienia. Lub spróbuj tych przepisów:

  • Makaron kopru
  • Pieczony Koper
  • Tarta kopru włoskiego

• 04 z 06

  Kupno i wybór kopru włoskiego

  Szukaj jasnych, białych, nieskazitelnych, twardych żarówek, które są ciężkie dla ich wielkości. Mniejsze cebulki wydają się być słodsze i delikatniejsze, ale duże cebulki są często zaskakująco miękkie, szczególnie jeśli złuszczają zewnętrzną warstwę. Przycięte końce łodyg powinny wyglądać świeżo i nie wyschnąć, a ścięte dno żarówki nie może zawierać więcej niż ślad brązowienia.

• 05 z 06

  Przechowywanie kopru włoskiego

  Sklep spadł luźno owinięty w plastikową torebkę w lodówce. Uważaj, aby nie było zbyt zimno. Podobnie jak sałata i seler, wysoka zawartość wody kopru sprawia, że ​​jest ona podatna na zamarzanie w zbyt zimnych lodówkach. Koper świeżych z rynku rolników będzie z łatwością utrzymywać do 10 dni.

• 06 z 06

  Przygotowanie kopru

  Odciąć i odrzucić łodygi, chyba że danie ich wzywa. Przytnij spód żarówki i oderwij wszystkie zwiędłe lub brązujące warstwy od zewnętrznej strony żarówki. Pokrój żarówkę na pół, połóż połówki na płaskich, przyciętych bokach i ćwiartce, plaster lub posiekaj, jak chcesz.