Ten prosty pomarańczowy przepis na tartę jest słodkim akcentem na klasycznej cytrusowej tatarce sprzedawanej wszędzie w cukierniach. Nie znaczy to, że jest coś złego w wersji z cytryną, ta jest trochę mniej ostra i dużo słodsza.
Mała porcja kremu Chantilly podawana z deserem stanowi idealną ucztę.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 1/4 kubka mąki (uniwersalne)
- 2 łyżki cukru (granulowany)
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 łyżek masła (na zimno)
- 3 łyżki wody (na zimno)
- Wypełnienie pomarańczowe:
- 8 łyżek masła
- 1/4 szklanki śmietany (lub
- crème fraiche )
- 2 jajka
- 3 żółtka jaj
- 2/3 szklanki soku pomarańczowego (świeżego)
- 2/3 szklanki cukru (granulowany)
- 4 łyżeczki skórki (pomarańczowy)
Jak to zrobić
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Używając obcinacza do ciasta, widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne. Nałóż zimną wodę na miksturę i kilka razy delikatnie rzuć, aż utworzy kulkę, która się trzyma.
Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
Rozgrzej piekarnik do 375F. Rozwałkuj i wyrównaj ciasto, aby zrobić kółko wystarczająco duże, aby zmieściło się na 10-calowej tartej patelni do tart. Dopasuj okrąg do dołu i do góry boków patelni. Wyrównaj ciasto do ciasta z ciężarkami lub suszoną fasolą i piecz przez 15 minut. Usuń wagi ciasta i piec skorupkę przez dodatkowe 5 minut. Odłóż na bok skorupę ciasta, jeszcze na patelni z tartą, aby ostygła.
W podwójnym bojlerze lub średniej wielkości rondlu ustaw duży garnek gotującej się wody, wymieszaj 8 łyżek masła i crème fraiche. Po dokładnym połączeniu tej mieszaniny odłóż ją na bok.
W oddzielnym garnku ustawionym nad podwójnym kotłem wymieszaj jajka, żółtka i cukier. Wymieszaj sok pomarańczowy z miksturą i gotuj, ciągle mieszając przez 3 minuty. Dodaj jaja z pomarańczy i masło-crème fraiche do jajek i gotuj, ciągle mieszając przez 3 minuty.
Wlać pomarańczowe nadzienie do przygotowanego ciasta i piec przez 25 do 30 minut, aż stanie się złotobrązowy, a nadzienie jest gotowe.
Pozostaw tartę do ostygnięcia na patelni na stojaku z drutu przez 15 minut. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzić w lodówce przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sód | 185 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |