Podgrzanie solonej wieprzowiny jest niezbędnym pierwszym krokiem do stworzenia klasycznych owoców morza lub zupek z kukurydzy . Ta słonina wieprzowa jest bardziej aromatyczna niż wersja kupowana w sklepie i jest bardzo prosta i niedroga.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kg mięsa wieprzowego bez kości (pokrojonego w plastry o grubości 1/2 cala)
- 10 uncji. koszerna lub inna nie-jodowana sól
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 1 cebula
Jak to zrobić
- Połącz sól i cukier.
- Przetrzyj plasterki wieprzowiny z odrobiną soli i cukru.
- Rozłóż warstwę mieszaniny cukru i soli na dnie szklanego, ceramicznego lub ze stali nierdzewnej pojemnika. Na wierzch ułożyć warstwę plasterków wieprzowych.
- Posyp plastry nieco więcej mieszanki soli i cukru. Dodaj kolejną warstwę plastry wieprzowiny. Kontynuuj dodawanie warstw wieprzowych plastrów brzucha, posypując każdą warstwę solą i mieszaniną cukru.
- Przykryj i wstaw do lodówki. Sól wieprzowa zostanie utwardzona i gotowa do użycia w ciągu 2 dni. Będzie przechowywany w lodówce przez okres do roku (po tym czasie nadal jest bezpiecznie jeść, ale smak słabnie).
- Aby użyć, spłucz solone plastry wieprzowiny. Pokryj je suchym papierem lub czystym ręcznikiem. Pokroić w kostkę lub małe paski. Gotuj na małym ogniu, aż wytworzy się większość tłuszczu. Podsmaż posiekaną cebulę w wytopionym słonym tłuszczu i jesteś na najlepszej drodze do zrobienia wspaniałej zupy rybnej!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 9 187 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 9 g |