Ta tarta ma słodką, kruchą skórkę wypełnioną aksamitnie gładkim kremem waniliowym, a wszystko to zwieńczone dojrzałymi, soczystymi owocami na orzeźwiającą przekąskę. Ciasto cierpkie jest najbardziej czasochłonną częścią przepisu, ale nie jest zbyt skomplikowane, jeśli masz odpowiednie narzędzia i składniki.
Aby zaoszczędzić trochę czasu, możesz zrezygnować z tworzenia ciasta od podstaw i kupić gotowe tarty lub muszle deserowe, ale upewnij się, że czytasz instrukcje dotyczące przygotowania, szczególnie jeśli tarty są zamrożone.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto tarta :
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 kij (1/2 szklanki) zimnego masła pokroić na małe kawałki
- 3 łyżki lodowej wody
- 1/2 łyżeczki
- skórki z cytryny
- Vanilla Custard :
- 3/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 szklanki mleka pełnego
- Żółtki z 2 dużych jaj
- 2 łyżki masła pokrojonego na małe kawałki
- 1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- Polewy owocowe :
- 3 do 4 filiżanek w plasterkach świeżych owoców, takich jak truskawki, brzoskwinie, nektarynki, mango lub jagody
- 1/4 szklanki konfitur morelowych, roztopione
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto w robocie kuchennym: Przetwarzaj mąkę i masło, aż powstanie gruby okruch. Przy pracującym silniku dodaj wodę, skórkę z cytryny i sok przez rurkę podajnika i przetwarzaj, aż ciasto opuści boki miski.
- Aby zrobić ciasto ręcznie: Umieść mąkę w średniej misce. Potnij masłem mikserem do ciasta lub dwoma nożami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruszki. Dodaj wodę, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Mieszaj, aż ciasto będzie się trzymać razem.
- Zbierz ciasto w kulkę, spłaszczyć, owinąć woskowanym papierem i przechowywać w lodówce przez 30 minut. lub tylko do momentu, kiedy będzie wystarczająco mocny, aby się rozwinąć. Jeśli nie używasz od razu, owinąć folią i przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić do trzech miesięcy.
- Wciśnij ciasto do pieczenia równomiernie na dno i po bokach dziewięcio- lub 10-calowej patelni z tartą z wyjmowanym dnem. Zablokuj przez 20 do 30 minut, aż stanie się bardzo twardy. Podgrzać piekarnik do 425 ° F. Przekłuj spód płytki w odstępach co jeden cal widelcem. Linia ciasno z folią. Piec 12 do 15 minut, aż do momentu, gdy skorupa zostanie ustawiona i dopiero zacznie się brązować. Zdejmij folię i upiecz, aż skórka będzie złotobrązowa, 10 do 12 minut dłużej. Ustaw skorupę na stojaku z drutu i ostudź całkowicie.
- Tymczasem utwórz krem . W średnim garnku wymieszaj cukier, mąkę i sól. Trzepaczka w mleku aż będzie gładka. (Upewnij się, że trzepaczka dociera do rogów patelni).
- Doprowadzić do łagodnego wrzenia na średnim ogniu i ciągle mieszając gotować przez cztery do pięciu minut, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia. W małej misce wymieszaj żółtka. Stopniowo wymieszać około jednej filiżanki mieszanki gorącego mleka. Wlać mieszankę żółtka do rondla i, ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż lekko się zagotuje. Zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj masło i wanilię i mieszaj, aż masło się rozpuści. Przecedzić śmietanę przez cienki sito ustawione na średniej misce. Umieść plastikową folię bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Przechowywać w lodówce do wystygnięcia, około 1 godziny.
- Aby zmontować: Wymieszaj budyń i rozprowadź w przygotowanej skórze. Na górze ze świeżymi owocami. Posmaruj owoce przetworami. Podawaj tartę od razu lub schowaj do 24 godzin.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 424 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |