Ten przepis jest szablonem. Wszystkie przepisy są szablonami, ale szczególnie te - to rodzaj "wybierz własną przygodę" do zestawu do sałatek.
To dlatego, że to, co się robi z oliwą i octem, kiedy dojdziesz do tego, to stosunek oleju do octu. Oznacza to, że możesz wziąć dostępne oleje lub ocet, podłączyć je do szablonu i upewnić się, że wszystko wychodzi prawidłowo.
To samo dotyczy przypraw - sól i pieprz są niezbędne (patrz uwaga poniżej), ale poza tym można dodać szczyptę czosnku w proszku, trochę suszonej pietruszki, cokolwiek masz pod ręką. Tylko nie przesadzaj i trzymaj do dwóch lub trzech (nie licząc soli i pieprzu).
Tak więc stosunek ten wynosi trzy do jednego: trzy części oleju na jedną część octu . Ta formuła działa przez 100 procent czasu, ale to nie znaczy, że będzie idealna w 100 procentach czasu. To trudna wskazówka. Musisz go dostosować, aby był idealny. Nie każdy ocet ma tę samą siłę, na jedną rzecz. I oczywiście gusta ludzi są różne.
Przygotowanie opatrunku polega na połączeniu oliwy z octem wraz z przyprawami i aromatami oraz ich fizycznym wymieszaniem w celu utworzenia tymczasowej emulsji . Niezwykle skutecznym sposobem na to jest połączenie składników w szklanym słoju, przykręcenie pokrywy i potrząsanie. (Zapisz swoje słoiki marynowane.)
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki oleju sałatkowego
- 1/4 szklanki białego octu winnego
- Koszerna sól i zmielony biały pieprz (lub świeżo zmielony czarny pieprz) do smaku
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w szklanym słoju, dokręć pokrywkę i energicznie wstrząsaj przez około 10 sekund lub do momentu całkowitego połączenia.
- Odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby umożliwić połączenie smaków. Oddaj ubieranie dobrej trzepaczce bezpośrednio przed podaniem.
Uwagi kuchenne:
- Łyżeczka miodu lub musztardy doda nie tylko smaku, ale także pomoże ustabilizować emulsję, więc opatrunek nie rozdzieli się tak szybko. Wyciskanie cytrusów, takich jak cytryna, limonkowa pomarańcza (próba krwi pomarańczowej) jest również miłym dodatkiem. Po prostu upewnij się, że smakujesz i dostosowujesz się w trakcie podróży. Dobrym sposobem na smakowanie jest zanurzenie kawałka sałaty, zamiast samodzielnego smakowania sosu.
- Najlepiej jest mieć koszerną sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Te małe pudła z mielonego pieprzu są w 90 procentach nieświeże, zanim nawet dostaniesz je do domu.
- Ten przepis wymaga oleju sałatkowego, co oznacza wszystko, od oleju szafranowego, oleju rzepakowego do oleju sojowego. Można oczywiście użyć czegoś o nieco bardziej charakterystycznym smaku, takim jak olej z orzechów włoskich lub olej z awokado lub oliwa z oliwek. Olej z pestek winogron jest piękny, jeśli możesz sobie na to pozwolić.
- To samo dotyczy octu. Ocet winny jest całkowicie odpowiedni, a ocet z czerwonego wina jest jeszcze ładniejszy. Balsamiczny jest niesamowity i zabierze Cię w zupełnie innym kierunku. Jedyną rzeczą, na którą powinieneś całkowicie pozostać, jest zwykły destylowany biały ocet, który jest dobry do czyszczenia w domu, ale nie tak bardzo na sosy do sałatek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 75 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |