Nazwa dopiaza dosłownie oznacza cebulę dwa razy! Ten przepis wymaga cebuli, do użycia w dużych ilościach i w dwóch partiach. Łatwo jest gotować, ale smakuje tak, jakbyś spędził godziny, pieczołowicie go przygotowując! Czego więcej możesz chcieć? Podawaj gosht dopiaza z gorącym chapatis i zieloną sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg mięsa koziego (z kośćmi) / kawałki wołowiny / kawałki jagnięciny
- 3 łyżeczki nasion kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 3 duże cebule posiekane w porządku
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej patelnię lub małą, płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz nasiona kolendry i kminku do aromatycznego. Zdjąć z ognia i zmielić na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy. Odłóż na bok na później.
- Oddziel posiekaną cebulę na 2 porcje - około 2/3 i 1/3 całości.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj pierwszą porcję cebuli - porcję 2/3. Smaż do złotego.
- Dodaj mięso i smażyć do zrumienienia.
- Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, imbir i czosnek pasty i pomidory i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od mieszaniny. Dodaj sól do smaku.
- Dodaj pozostałą porcję 1/3 pokrojonej cebuli i dobrze wymieszaj z innymi składnikami. Podsmażaj, aż ta porcja cebuli będzie miękka i półprzezroczysta przez około 3 do 5 minut.
- Dodać 1 1/2 szklanki wody, zamieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć płomień i gotować, aż mięso będzie miękkie. To danie, po ugotowaniu, wymaga, aby sos był wystarczający do grubego pokrycia mięsa. Jeśli tak nie jest, gotuj, aby zredukować sos do wymaganej konsystencji.
- Udekoruj kolendrą i podawaj z gorącym chapatis i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 183 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 43 g |