Nazwany przez CNN jako 40 najlepszych potraw indonezyjskich, bakso to przede wszystkim jedzenie uliczne, a amerykański prezydent Obama je uwielbia.
Czym jest bakso? Bakso to indonezyjski klopsik. Podawana z kluskami i bulionem, danie to mee bakso. Ale klopsiki są wszechobecne w azjatyckich zupach z makaronem - co sprawia, że indonezyjski bakso jest inny? Bakso, czy to mięsne, na bazie owoców morza, czy na bazie kurczaków, jest gęstsze i bogatsze ze względu na pastę do ich wytwarzania. Pasta nazywa się surimi.
Tak jak Laksa , nie ma ostatecznego przepisu na zrobienie mee bakso. Zupę można przygotować z mięsa, owoców morza lub kurczaka lub z połączenia wszystkich z nich. Klopsiki mogą mieć wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, ryby lub inne owoce morza.
W Azji szeroki asortyment mięsnych i rybich kul jest dostępny w sklepach spożywczych. Nie zawsze tak jest poza Azją. Chociaż bakso można kupić w sklepach azjatyckich, jeśli masz szczęście, jeśli nieufnie nie wiesz, co dokładnie w nich jest, łatwo jest zrobić bakso w domu. Zmiel mięso mielone lub owoce morza z przyprawami i przyprawami, aż mieszanina uzyska konsystencję lepkiej pasty. Robot kuchenny jest wygodny, ale nie konieczny. Uformuj pastę w kulki i gotuj we wrzącym bulionie.
Gdy masz już klopsiki, łatwo jest złożyć miskę z mej bakso. To, co wymaga czasu, to zrobienie bulionu, który naprawdę chcesz być dobry, bogaty i smaczny. A to wymaga długiego i powolnego gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów kości wołowych (najlepiej z trzonu i ze szpiku w stanie nienaruszonym)
- 1 gałka imbiru (obrana)
- 4 ząbki czosnku, lekko rozbite
- 2-calowy kawałek kory cynamonu
- 3 strąki kardamonu, lekko wbity
- 3 ząbki
- 6 czarnych pieprzu
- 18 klopsików
- 1 mała marchewka (cienkie plasterki)
- 4 szklanki szpinaku (lub bok choy , płukany)
- 3 szklanki makaronu jajecznego (gotowane)
- 1/2 szklanki smażonych szalotek (kupione w sklepie jest w porządku)
- Opcjonalnie: 3 jajka na twardo, dzielone wzdłuż
Jak to zrobić
- Umieść kości wołowe w garnku. Przykryj wodą. Doprowadź do wrzenia; odpuść wszelkie szumowin, które wznoszą się. Dodaj imbiru, czosnku, cynamonu, kardamonu, goździków i pieprzu. Gotować przez co najmniej dwie godziny.
- Odcedź bulion i wlej do garnka; wyrzucić kości i związki aromatyczne. Podgrzać bulion do czasu, aż się rozgotuje. Upuść klopsiki.
- Używając pająka kuchennego, roztrzepuj pokrojoną marchewkę i szpinak osobno w gorącym bulionie.
- Podziel makaron na trzy miski.
- Podzielić plasterki marchewki i szpinak na trzy porcje i umieścić w miseczkach obok kluski.
- Zalej gorącą zupę i klopsiki bezpośrednio w miski.
- Na wierzch każdej miski ze smażonymi szalotkami i jajkami na twardo, jeśli są używane.
- Podawaj od razu.