Lepsze wypieki zaczynają się od Stabliized Bita śmietana
Czy robisz własną bitą śmietanę do pieczenia? Problem polega na tym, że bitą śmietanę można rozdzielić, gdy nie je się od razu. Dobra wiadomość: Możesz przygotować ustabilizowaną bitą śmietanę, która będzie trwać dłużej na świeżą kupkę, kiedy tylko chcesz.
Stabilizowana bitej śmietany jest po prostu bita śmietana, która trwa dłużej. Poprzez wprowadzenie kilku dodatków i zastosowanie określonej techniki, słodki produkt mleczny pozostanie świeższy przez dłuższy czas.
Stabilizowanie bitej śmietany jest łatwe i zajmuje tylko około 25 minut.
Tworzenie stabilizowanego bitej śmietany - to łatwe
- Mocz gładką żelatynę w zimnej wodzie przez pięć minut.
- Rozpuść zwykłą żelatynę, umieszczając ją w pojemniku na małym garnku z gotującej się wody.
- Ubij śmietankę, aż będzie ledwie sztywna.
- Dodaj roztopioną żelatynę naraz do kremu podczas ubijania.
- Przestań biczować, gdy krem tworzy miękkie szczyty.
Wskazówki dotyczące tworzenia stabilizowanego bitej śmietany
- Na jedną filiżankę kremu użyj 1/2 żelatyny nasączonej 1 łyżką zimnej wody.
- Do dwóch filiżanek kremu użyj 1 łyżeczkę żelatyny moczonej w 2 łyżkach zimnej wody.
- Do sześciu filiżanek kremu użyj 1 łyżki nasączonej 1/4 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody.
Co potrzebujesz, aby stworzyć stabilizowany bita śmietana
- Ciężki krem
- żelatyna
- woda
- Cukier
Inne metody stabilizowanej bitej śmietany
Istnieje kilka innych metod stabilizacji bitej śmietany. Są one oparte na testach przeprowadzonych przez The Kitchn.
- Roztopione pianki: niektórzy ludzie rozpuszczają pianki w bitej śmietanie, ale wyniki są mieszane.
- Suchy pudding waniliowy: Natychmiastowy proszek budyniowy waniliowy można również zlać z bitą śmietaną, a aromat wanilii nie przytłacza naturalnego smaku bitej śmietany. Jest to podobne do powyższej metody żelatynowej, ale może posmakować bitej śmietany i zachować jej jędrność. Nie zawsze jednak jest tak wielka, ponieważ smak w lodówce może z czasem się nasilić i zmienić w kolor żółty - doskonały do mrożenia, ale nie do tego, co chcesz w bitej śmietanie.
- Roztopione masło: dodawanie masła może być kolejnym rozwiązaniem, ale bitą śmietaną wciąż można wylać z drobin masła. W lodówce utrzymuje swój kształt, ale tekstura nie jest tak gładka jak naturalna ubita śmietana.
- Crème fraîche: Kiedy wkładasz go do bitej śmietany, przyjmuje smak crème fraîche. Podczas używania go nad innymi deserami może być dobry, nie zachowuje normalnego smaku bitej śmietany, więc byłby odpowiedni tylko w przypadku deserów, które dobrze współgrają z charakterystycznym smakiem crème fraîche.
- Mini-siekacz i blender zanurzeniowy: Używając miksera do gotowania lub mini-siekacza, może wytworzyć długotrwały bita śmietana, która utrzymuje teksturę długo po włożeniu do lodówki. Kitchn polecił mieszalnik zanurzeniowy, ponieważ zachowuje naturalny smak bitej śmietany bez konieczności dodawania jakichkolwiek dodatków. Bloger powiedział tam, aby dodać 1 łyżkę sproszkowanego cukru i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego na pół szklanki ciężkiego kremu do ubijania, aby uzyskać nieco dodatkowej słodyczy i smaku.