Moutabel jest pikantniejszą wersją baba ghannouj. Nie tylko jest łatwe do wykonania, jest jeszcze lepsze następnego dnia.
Czym jest Baba ghannouj?
Baba ghannouj to popularny dip z bakłażana i tahini . Ma gładką, kremową konsystencję i lekko wędzony smak. Tradycyjnie podaje się go z chlebem pita (tostowym lub świeżym), jednak wielu ludzi lubi go jako dip z chipsami ziemniaczanymi lub chipsami z tortilli.
Zastosowanie bakłażana w środkowowschodniej żywności?
Th bakłażan jest popularnym składnikiem kuchni bliskowschodniej. W niektórych krajach nazywany też bakłażanem lub patelikanina, jest rośliną wszechstronną. Właściwie, bakłażan jest technicznie owocem, ale podobnie jak pomidor, jest określany jako warzywo.
W kuchni Bliskiego Wschodu znajdziesz oberżyny, które są nadziewane, smażone, w sałatkach, zupach i wielu innych pysznych daniach.
Ponieważ bakłażan jest gorzki, po pokrojeniu bakłażana, namoczyć bakłażana w mocno osolonej wodzie. Przemyć zimną wodą i osuszyć. To usunie wiele z gorzkiego smaku.
Skórka i mięso z bakłażana są wyjątkowo chłonne dla oleju i innych składników. Ta marka jest idealna do nadziewania lub w sosach, zupach i zapiekankach.
Wskazówki dotyczące kupowania bakłażana
Kiedy na rynku kupujesz bakłażan, wybierz oberżynę, która:
- Nie ma brązowych plam na skórze lub łodydze.
- Ma zielone łodygi wolne od pleśni.
- Ma skórę lśniącą i gładką bez siniaków i przebarwień.
- Ma skórę, która jest sprężysta i odskakuje z powrotem po zastosowaniu delikatnego nacisku.
- Jest ciężki dla wielkości bakłażana.
Co będziesz potrzebował
- 3 oberżyny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki pasty tahini
- 1 łyżka stołową miksowanego czosnku
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli
- 1 / 2-1 / 4 łyżeczki pieprzu w zależności od smaku
- 1-3 zielone papryczki chile (w zależności od smaku)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Umieść bakłażan na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia. Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż bakłażan stanie się miękki. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Po ochłodzeniu bakłażanów obrać skórkę. Powinny one zejść dość łatwo. Jeśli masz ciężki czas, po prostu zbieraj bakłażan ze skóry łyżeczką. Odłożyć na bok.
W robocie kuchennym połącz i mieszaj tahini , czosnek i paprykę.
Dodaj oberżynę i dobrze wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek .
Usuń z robota kuchennego i umieść w misce. Dodaj sok z cytryny i posyp solą i pieprzem.
Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do trzech dni.
Powiązane artykuły:
- Jak przechowywać bakłażana w lodówce lub zamrażarce
- 48 Delicious Southern Bakłażan Przepisy i porady
- Jak upiec oberżyny na grillu
- Zobacz, jak solanka oberżynowa zachowuje swój kształt po ugotowaniu
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 232 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 4 g |