Ten inspirowany kuchnią meksykańską koktajl z krewetkami w stylu ceviche bazuje na przepisie słynnego meksykańskiego szefa kuchni Rick'a Baylissa. Ale to nie jest ceviche w prawdziwym znaczeniu tego słowa. Zamiast tego, krewetki są lekko garbowane w wodzie naparzonej wapnem i marynowane w soku z limonki podczas chłodzenia.
W tym koktajlu spróbuj znaleźć małe krewetki (najlepiej 50 sztuk), ale jeśli nie możesz znaleźć małej surowej krewetki, użyj większego rozmiaru i pokrój ją na mniejsze kawałki.
Ceviche to prawdziwie latynoamerykańskie danie. To ulubione miejsce wzdłuż wybrzeży Meksyku, Ekwadoru, Kolumbii, Chile i Peru. Zwykle zawiera papryczki chili, w przeciwieństwie do tej adaptacji, która używa cebuli, kminu i kolendry do przypraw.
Co będziesz potrzebował
- Dla krewetek:
- 1 Kwarta wody
- 1 1/2 łyżeczki soli (koszerne)
- 1 wapno
- 3 do 4 uncji krewetek (małe, obrane i
- rozwiązany )
- Na sos:
- 1/4 szklanki Clamato (lub innego soku pomidorowego)
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka gorącego sosu (meksykańska, taka jak Valentina lub Cholula, może dodać więcej do smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/8 łyżeczki kminku (lub do smaku)
- Szczypta soli koszernej
- Dla Ceviche:
- 1 łyżkę cebuli (posiekane, moczone w zimnej wodzie przez 5 minut i odsączone)
- 1 łyżka ogórka (posiekana)
- 1/2 małych pomidorów (posiekane i pokrojone w kostkę, około 2 łyżki stołowe)
- 1/4 awokado (Hass, posiekany)
- 1 łyżeczka kolendry (posiekana)
- Ozdoby: 2 całe gałązki kolendry
- Udekorować: 4 chipsy tortilla
Jak to zrobić
Przygotuj krewetki
- Doprowadź garnek wody (około 1 kwarta) do gotowania z 1 1/2 łyżeczki koszernej soli i soku z połowy limonki.
- Dodaj krewetki i gotuj, mieszając przez około 30 sekund (1 minutę, jeśli używasz większych krewetek), aż krewetki staną się nieprzezroczyste. Powinny być prawie, ale nie całkiem ugotowane - krewetki będą nadal gotować, gdy będą chłodne.
- Odcedź i umieść w misce. Wrzucić z pozostałym sokiem z limonki i przechowywać w lodówce przez 20 minut lub dłużej.
Zrób sos
- Umieść Clamato, ketchup i gorący sos w małej misce i wymieszaj do wymieszania.
- Powoli wlewać olej, jednocześnie kontynuując ubijanie, aż olej zostanie włączony.
- Mieszaj w kminku i szczyptę koszernej soli. Smak do przyprawiania i dostosowania, dodając więcej soli lub gorącego sosu do smaku.
Złóż Ceviche
- Wyjmij krewetki z lodówki. Jeśli używasz większych krewetek, pokrój je na dwie lub trzy części.
- Wrzuć schłodzone krewetki (w tym sok z limonki) do cebuli, ogórka, pomidora, awokado i kolendry.
- Polej sosem, wrzuć ponownie i posmakuj przyprawy. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, ale jeśli tak, nie dodawaj awokado, zanim nie zostanie podane.
- Udekoruj gałązką kolendry i podawaj z jednym lub dwoma chipsami tortilla lub słonymi krakersami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sód | 2,518 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 13 g |