Ten nadziewany przepis z cukinii kwitnie (i kwiaty z innych squash) stanowi zachwycającą przekąskę, i często są nadziewane mieszaninami podobnymi do nadzień stosowanych w nadziewanych liściach i warzywach. Ta wegetariańska wersja kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (w języku greckim: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, wymawiane koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) dla mieszaniny ryżu, pomidorów i ziół, i jest podawane w temperaturze pokojowej.
Co będziesz potrzebował
- 20
- kwiaty cukinii
- 1 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 1 średnia cebula (tarta)
- 3 pomidory (starte lub drobno posiekane)
- 1/2 pęczek pietruszki (drobno posiekane)
- 1/2 kiści mięty (drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- sól morska do smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 do 2 łyżeczek
- Oliwa z oliwek
- 1 szklanka wody
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Opłucz kwiatki z cukinii osobno, usuwając zewnętrzne zielone liście i wewnętrzny słupek i pręcik za pomocą ostrego noża. Uważaj, aby nie rozerwać kwiatów.
- Po przepłukaniu ułóż dno każdego kwiatka w otwór drugiego, aby zapobiec jego zamknięciu, i odłóż na bok, aby dokładnie spuścić. Przed użyciem należy wysuszyć.
- W misce mieszaj ryż, cebulę, pomidory, pietruszkę, miętę, czosnek, sól i pieprz do smaku. Dodaj 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek, aby pomóc związać i dokładnie wymieszać.
- Ostrożnie napełnij każdy kwiat 1 łyżeczką mieszaniny.
- Złóż otwarty koniec kwiatu do wewnątrz i skręć pod nim, i umieść w szerokim garnku lub głębokiej patelni.
- Kontynuuj, aż wszystkie kwiaty zostaną wypełnione i umieszczone w jednej warstwie w doniczce.
- Dodaj 1 szklankę wody i 1/4 szklanki oliwy z oliwek.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 30 minut.
Uwaga: bezmięsne nadziewane kwiaty cukinii są podawane w temperaturze pokojowej. Słupek i pręcik nie muszą być usuwane, ale większość greckich kucharzy je usuwa. Kwiaty mogą być używane od zimowego i letniego squasha. Jeśli wybierasz swoje świeże kwiaty, wybierz wcześnie rano, gdy kwiaty są otwarte. Oddzielić od łodygi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 36 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |