Sos spaghetti i mięsa może brzmieć jak klasyczne włoskie danie, ale jest równie popularny w Grecji. Sos mięsny w Grecji jest określany jako Kima (kee-MAH), który jest również słowem oznaczającym mieloną wołowinę. Jaka jest różnica między wersjami włoską i grecką? Prosta odpowiedź polega na wyborze przypraw i ziół - grecki sos mięsny obejmuje miętę, cynamon, a czasem nawet ziele angielskie, podczas gdy włoskie sosy mięsne częściej zawierają nasiona bazylii i kopru włoskiego. Kima jest grubsza i bardziej przypomina chili w porównaniu do typowego włoskiego sosu bolońskiego.
Jest tak wiele wariacji tego sosu i każdy grecki kucharz stawia swój własny spin na tradycyjnym faworycie. Piękno przepisu polega na tym, że można go dostosować do własnych upodobań i szybko stanie się ulubionym miejscem w rodzinie. Na przykład możesz dodać lub zastąpić mieloną wieprzowinę, dodać ziele angielskie lub w swoim przepisie dodać oberżynę (ulubiony grecki). Ketchup zawarty w tym przepisie ogranicza kwaśność sosu pomidorowego i dodaje słodyczy z nutą octu. Jeśli wolisz, możesz zastąpić cukier lub całkowicie go pominąć.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- mielona wołowina
- 2 łyżki oliwy z oliwek, opcjonalnie
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 szklanki czerwonego wina
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej mięty
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Jeden 15-uncjowy sos pomidorowy z puszki
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki ketchupu, opcjonalnie
- 1/2 łyżki masła
- 1 funtowy makaron
- Udekorować: starty ser Mizithra lub Kefalotyri
Jak to zrobić
- W czterokartkowym rondlu zrumienić mieloną wołowinę na średnio-wysokim ogniu, aż zniknie kolor różowy. Jeśli zmielona wołowina jest bardzo chuda, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek przed dodaniem cebuli i czosnku.
- Dodaj cebule i saute, aż prześwieca. Dodać czosnek i smażyć aż do uzyskania aromatu, około minuty. Dodaj wino i pozwól mu gotować na wolnym ogniu minutę lub dwie przed dodaniem kolejnych składników.
- Dodaj pietruszkę, cynamon, oregano, miętę, sól, pieprz, sos pomidorowy i wodę. Doprowadzić ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut, mieszając od czasu do czasu. To także dobry czas na zagotowanie wody do makaronu.
- Dodaj ketchup, jeśli go używasz, i masło, zamieszaj i gotuj minutę lub dwie. (Smaki sosu rozwiną się, im dłużej będzie ono leżało, a czasami jest jeszcze lepiej w drugim dniu po zrobieniu).
- Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami pakowania. Podawaj makaron z sosem mięsnym i tartym serem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 188 mg |
| Węglowodany | 73 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 34 g |