Delikatny, bogaty ser brie z pesto to rodzaj przystawek, których nigdy nie powinno się robić w domu samemu, bo zjesz całą rzecz. Lekko ciepły ser i kremowe pesto bazylii topią się w tandetną, czosnkowatą przystawkę, którą można upiec kromkami bagietki.
Nie ma potrzeby kupowania drogiego Brie na ten przepis; Twój ulubiony niedrogi supermarket, który zrobi Brie. Jeśli nie masz kupionego w sklepie pesto, które naprawdę kochasz, poświęć trochę czasu, by zrobić domowe pesto. Zawsze wydaje się, że smakuje lepiej niż pesto kupowane w sklepie i nie wymaga dużego wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- 1 duży ząbek czosnku (skóra usunięta)
- 1/2 szklanki sera Parmigiano-Reggiano (świeżo startego)
- 1/4 szklanki sera Pecorino Romano (świeżo startego)
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 szklanki świeżych liści bazylii (luźno zapakowane)
- 1 / 2-3 / 4 funty Brie klin
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F
- Połącz orzechy piniowe, czosnek i ser w maszynce do momentu drobno posiekanego. Po uruchomieniu procesora żywności dodaj oliwę z oliwek. Pulsować, aż powstanie pasta, około 30-40 sekund. Dodaj liście bazylii. Pulsować, aż liście bazylii zostaną posiekane i zmieszane z pastą orzechową (chyba, że wolisz całkowicie gładką teksturę).
- Włóż klin lub krążek Brie do obrzeżonego naczynia do pieczenia, które może być również używane do podawania Brie lub arkusza ciasteczek. Podgrzej brie w piekarniku, aż brzegi się stopią i będą szampańskie, około 6-8 minut. Uważaj, aby się nie przegrzać lub Brie całkowicie się rozpuści.
- Rozłóż pesto na wierzchu Brie. Dodatkowe pesto można obijać dookoła brie lub umieszczać w osobnej misce.
Aby ta przystawka była jeszcze bardziej wyjątkowa, otocz Brie i pesto smażonymi grzybami i całymi, pieczonymi ząbkami czosnku .
Jak zachować Pesto Green
Raz posiekane i posiniaczone liście bazylii zaczynają tracić jasnozielony kolor. Pesto bazyliowe często staje się ciemnozielone lub nawet brązowe, jeśli nie jest natychmiast spożywane. Smak jest nadal dobry (choć nie tak dobry jak bardzo świeży pesto), ale kolor jest nieapetyczny.
Jak więc zachować pesto jasnozielonym? To nie jest łatwe. Dodanie odrobiny świeżych lub blanszowanych liści szpinaku dziecięcego może pomóc dodać trochę zielonego koloru i nie zmienia smaku pesto. Blanszowanie liści bazylii w gorącej wodzie (spowalniające enzymy, które zmieniają kolor na brązowy) może również pomóc, ale daje pesto lekko papkowatą konsystencję i zmniejsza smak bazylii.
Aby blednąć liście pesto, zanurz liście w wrzątku na około 10 sekund, a następnie usuń i zanurz bazylię w miskę lodowatej wody. Jest to najłatwiejsze do zrobienia, jeśli zostawisz liście przyczepione do łodyg. Potrząśnij łodygami, aby usunąć jak najwięcej wody z liści. Pokrój liście suchym ręcznikiem papierowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 697 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sód | 350 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 41 g |