Pieczenie intensyfikuje smak i wygładza konsystencję produktu w tej intensywnej zupie marchwi, jabłka i selera. To naprawdę więcej niż suma jego części - prawdopodobnie nie będziesz w stanie wybrać poszczególnych smaków jabłka lub selera, ale oba dodają niuansów i głębi do receptury.
Wskazówka: gdy masło jest opcjonalne, łączy smaki i dodaje odrobinę bogactwa. Jeśli podajesz posiłek mleczny, to stanowi wspaniały dodatek. Nie potrzebujesz dużo, więc wybierz wysokiej jakości, najlepiej organiczne, niesolone masło.
Make It A Meal: Brown worek na lunch? Podlej termos tej zupy do ulubionej kanapki lub obfitej sałatki z ziaren, takiej jak ta Farro Salad z pikantnymi pieczonymi cieciorkami i kalafiorem .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt marchewki (450 g), obrane, przycięte, o połowę mniejsze podłużnie, jeśli są duże, i pokrojone poprzecznie do 3 "(7,5 cm) sztuk
- 1 duże jabłko (około 8 uncji / 230 gm), obrane, wywiercone i pokrojone w kliny
- 3 łodygi selera (około 6 uncji / 170 gm), przycięte i pokrojone na kawałki 3 "(7,5 cm)
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 mała czerwona cebula (około 3 uncji / 90 g), obrane, przycięte i drobno posiekane
- 3 - 4 ząbki czosnku, obrane, rozbite i drobno posiekane
- 1-częściowy imbir (0,5 uncji / 15 g), obrany i mielony
- 4 szklanki (946 ml) bulionu warzywnego
- 1 łyżka niesolonego masła (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F (220 ° C). Umieść marchewki, jabłka i selera w pojedynczej warstwie na dużym, wypukłym arkuszu do pieczenia. Mżawka z 2 łyżkami oliwy z oliwek i wrzucić do sierści.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut, obracając w połowie gotowania. (Warzywa powinny być dość miękkie i dopiero zaczynają karmelizować, kiedy wyjmujesz je z piekarnika.)
- W garnku lub dużym holenderskim piekarniku rozgrzej pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i saute na średnim ogniu, aż zacznie mięknąć i stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Dodać czosnek i imbir i smażyć aż do uzyskania aromatu, około 1 minuty więcej. Dodaj pieczoną marchew, jabłko i seler i mieszaj, aby pokryć cebulę i przyprawy.
- Wlać bulion warzywny, podnieść ciepło i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez 15 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
- Używając zwykłego lub zanurzonego blendera , ostrożnie zetrzyj zupę.
- W razie potrzeby dodać masło do zupy i mieszać, aż się roztopi i równomiernie włączy.
- Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 447 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |