Usłysz słowo grill i twoje myśli często zwracają się do gotowania na świeżym powietrzu, latem i na podwórku. Ale zmień swoje wzorce myślowe. Zignoruj komary, niepogody i stań przy grillu z butelką wody, aby stłumić płomienie.
W rzeczywistości grill jest urządzeniem do gotowania, w którym powierzchnia do gotowania składa się z otwartego stojaka lub kratki ze źródłem ciepła pod spodem. W zależności od rodzaju grilla źródłem ciepła może być otwarty płomień (gazowy lub węglowy) lub elektryczny.
Jedzenie gotowane jest bezpośrednio na ruszcie lub ruszcie z grilla, więc najlepsze rodzaje potraw do gotowania na grillu to mięso i drób, chociaż jędrne ryby, owoce morza, a także warzywa mogą być gotowane na grillu.
Ponieważ grill gotuje się w wysokiej temperaturze w suchym cieple , mięso gotowane na grillu powinno być delikatnymi kawałkami mięsa , a marynowanie może być pomocne w zatrzymywaniu wilgoci.
Czasami słowo grill może być używane zamiennie ze słowem grill - ale nie na południu. W Dixie, jeśli mówisz "grill", lepiej oznacza wieprzowinę polaną w sosie na bazie octu i gotowaną długo i wolno. Ale pod względem technicznym, w większości krajów, grillowanie jest formą grillowania na drewnie lub węglu drzewnym.
Jedną z cech żywności gotowanej na grillu są znaki grilla z rusztu lub stojaka. Efekt ten można uzyskać za pomocą specjalnie wykonanej patelni zwanej patelnią do grillowania. Miska grillowa ma wypukłe grzbiety, które mogą wytwarzać ślady grilla, ale gotowanie na patelni grillowej nie jest tak naprawdę grillowaniem, mówią purystów.
Jak grillować na zewnątrz
Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny, regułą nr 1 jest rozpoczęcie od czystego sprzętu. Oznacza to, że nie ma popiołu w dolnej części grilla, a kratka jest czysta - nie ma cząstek jedzenia przylegających do metalu.
Dodaj węgiel drzewny na niewielkim stosie. Zastosuj zapalniczkę węglową i zapal ją.
Unikaj tworzenia ogniska. Niech węgiel spali się, więc węgle są szare i rozprowadź je równomiernie. Odłóż ruszty z powrotem na grill i przygotuj się do gotowania.
Za pomocą kratki gazowej włącz zasilanie gazem, zapal palniki i pozwól im nagrzewać się przez około 10 minut. Następnie dodaj wszystko, co zamierzasz grillować do kratek i zabierz się do pracy.
Bez względu na to, z jakiej metody korzystasz, upewnij się, że masz odpowiedni sprzęt. Dobra para ognioodpornych rękawic jest koniecznością, podobnie jak szczypce do obracania jedzenia. Nie chcesz przekłuwać mięsa, ryb lub warzyw.
Grillowanie w pomieszczeniu
Jeśli jeszcze go nie masz, wyłóż na wielką patelnię z grillem . Najlepsze z nich wykonane są z żeliwa lub anodyzowanego aluminium. Wybierz pan najlepiej do gotowania na powierzchni - gaz, elektryczność lub płytę kuchenną. Przy okazji, chcesz się upewnić, że twój wentylator wyciągu kominkowego jest gotowy do pracy.
Co potrafisz ugotować?
Lepszym pytaniem byłoby, czego nie możesz ugotować. Pomyśl o rybach - nic nie przebije łososia, halibuta, tuńczyka ... masz pomysł.
Steki i pieczenie, drób, warzywa, kebaby na grillu przybierają charakterystyczne smaki. Jedyne, czego należy unikać, to cienkie przedmioty; jeśli na przykład masz pokrojone cebule lub grzyby, włóż je do garnka przed gotowaniem, ale nawet te mogą być grillowane.